snelle roerbak kip met groente

Snelle roerbak kip met groente

Snelle roerbak kip met groente is de perfecte oplossing voor een drukke doordeweekse dag. Het kan soms moeilijk zijn om gezond te eten als je zo’n volle agenda met het gezin zoals voetbal, vergaderingen, bijbanen en andere verplichtingen. Maar met dit snelle en makkelijke gerecht hoef je je daar geen zorgen over te maken.

Ik had wat kip en groenten in de koelkast liggen, kijken wat ik daarvan kan maken. De kip heb ik gemarineerd in onder andere honing en knoflook. Dit samen wokken met de groente en in en mum van tijd staat de heerlijke roerbak met kip en groenten op tafel. Het fijne aan dit gerecht is dat het niet alleen snel te bereiden is, maar ook super lekker is.

Tips:

• Liever geen vlees? Gebruik dan tofu.
• Als je weinig tijd hebt, kun je ook kant-en-klare wokgroenten gebruiken (zoals ik heb gedaan).  Maar je kunt natuurlijk ook zelf witte kool, uien, paprika en prei snijden.
• Voeg gerust andere groenten toe, zoals sugar snaps of champignons.
• In plaats van cashewnoten kun je ook pinda’s gebruiken.

Zoals je ziet, kun je dit gerecht helemaal aanpassen naar jouw smaak en voorkeuren.

Op zoek naar nog meer doordeweekse recepten? 

• ravioli met saus van zongedroogde tomaatjes
• zoete aardappeltaart met feta
• gewokte garnalen met broccoli en rijst 

Nodig

• MARINADE
• 3 eetlepels honing
• 1 eetlepel sojasaus
• 2 el ketjap
• 1 el sesamolie
• 2 theelepels appelazijn
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 300 gram (zilvervlies) rijst
• 4 kipdijen in blokjes
• 1 eetlepel olie
• 300 gram groene asperges of broccoli
• 400 gram wokgroente
• 35 gram cashewnoten
• paar steeltjes bos ui of lente ui

Doen

1. Marineer minimaal 10 minuten de kip in mengsel van de honing, sojasaus, ketjap, sesamolie, appelazijn, sesamolie en knoflook. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
2. Verhit hapjespan of wok op middelhoog vuur, voeg een eetlepel olie toe en bak de kip aan. Voeg de groente toe en bak nog ongeveer 10 minuten aan. Doe tot slot de cashewnoten erbij. Serveer met rijst en garneer met lente-ui of bosui