Köftes in tomatensaus

Köftes in tomatensaus

Köftes in tomatensaus is een heerlijk gerecht dat afkomstig is uit het Midden-Oosten. Het gerecht bestaat uit gekruide gehaktballetjes, ook wel köftes genoemd, die worden geserveerd in een rijke tomatensaus. Ik ben echt dol op deze keuken en ook op gehakt, dus kan niet anders dan lekker smaken.

OREN

Dit gerecht is een van de recepten die je kunt vinden in het boek OREN, een verzameling van persoonlijke recepten uit Tel Aviv. Ik heb het boek gekregen van Good Cook en dit boek bevat veel inspiratie voor liefhebbers van de keuken uit het Midden-Oosten. De auteur deelt zijn favoriete recepten en vertelt persoonlijke verhalen over de gerechten en de cultuur waar ze vandaan komen.

Toen ik OREN ontving, was ik blij om een nieuwe bron van inspiratie voor de keuken uit het Midden-Oosten te hebben. Het boek geeft me genoeg ideeën voor nieuwe gerechten om uit te proberen. Eerst had ik gepland om kebabs te maken van lam en rund met geblakerde aubergine, maar ik had geen tijd (of lees zin) om de ballen drie uur in de koelkast te laten opstijven. Daarom besloot ik om köftes in tomatensaus te maken.

Tips

Dit gerecht is net zo lekker en gemakkelijk aan te passen aan  je eigen smaak. Als je geen lamsgehakt kunt krijgen, kun je ook alleen rundergehakt of half om half gebruiken. In het recept staat dat de saus 1,5 uur moet pruttelen, daar had ik de tijd niet voor, dus heeft het maar een half uur op het vuur gestaan, net zo lekker. Ik heb er gegrilde aubergine, een salade uit het Midden-Oosten en Libanees platbrood bij geserveerd, maar je kunt er ook rijst, couscous of pita bij geven.

Dol op de keuken uit het Midden-Oosten? Kijk dan ook eens naar onderstaande recepten

• gevulde paprika met risotto
• kruidige couscous met tomaat
• salade met falafel, vijgen en dadels
• gekruide Polow met rundergehakt, tomaat en doperwten

Nodig

• TOMATENSAUS
• 3 el olijfolie
• 5 tenen knoflook fijngehakt
• 140 gram tomatenpuree
• 700 gram pasata
• 1 el oregano
• 1 el komijn
• 1 el paprikapoeder mild
• Peper en zout naar smaak
• GEHAKTBALLETJES
• 350 gram lamsgehakt op kamertemperatuur
• 350 gram rundergehakt op kamertemperatuur
• 1 ui gesnipperd
• 20 gram verse bladpeterselie
• 20 gram verse koriander
• 1 el komijn
• 2 teentjes knoflook geperst
• 50 gram paneermeel
• Peper en zout naar smaak

Doen

1. Begin met de saus. Doe olijfolie in de pan en fruit knoflook ongeveer 5 minuten, laat het niet bruin worden.
2. Doe tomatenpuree erbij en laat 2 minuten mee bakken. Voeg de komijn en paprikapoeder en roer erdoor. Vervolgens doe de pasata erbij en kruid met oregano, peper en zout. Laat pruttelen op zachte vuur.
3. Meng het gehakt met de kruiden, knoflook, paneermeel, ui, peper en zout. Maak ballen van ongeveer 4 cm doorsnede. Bak ongeveer 5 minuten rondom in olie en doe ze in de saus.
4. Laat het geheel nog ongeveer 30 minuten zacht koken. Serveer met Libanees platbrood en salade.