pestobroodjes uit de oven

Pestobroodje uit de oven

Natuurlijk is het fijn om restjes op te maken en zo ook nog eens iets lekkers op tafel te toveren. Zo ook het van pestobroodjes uit de oven. We hadden zelfgemaakte pesto over, die we gebruikt hebben bij het gourmetten afgelopen weekend. Zonde om weg te gooien natuurlijk! Onze dochter ging aan de slag en maakte deze heerlijke simpele pestobroodjes, dat echt super simpel is om te maken.

tips

En het mooie is, je kunt het helemaal naar eigen smaak maken! Zo kun je er bijvoorbeeld een stukje ham of salami op leggen, of in plaats van geraspte kaas stukjes mozzarella gebruiken. Heb je nog wat tomaat of paprika liggen? Leg dat er dan gerust op! En als je van vis houdt, is het ook lekker om er wat tonijn of ansjovis op te leggen. Of kies in plaats van pesto voor een lekkere tapenade. En als je weinig tijd hebt, kun je natuurlijk ook kant-en-klare pesto gebruiken.

Dus wil je eens iets anders dan een boterham als lunch, probeer dan zeker dit pestobroodje uit de oven. Het is echt een heerlijke verwennerij en je kunt er helemaal je eigen draai aan geven. Veel plezier en eet smakelijk!

zelf (rode) pesto maken

Doe in de foodprocessor: een handjevol geroosterde pijnboompitten, 2 tenen knoflook, een half potje zongedroogde tomaten met olie, 30 gram geraspte parmezaanse kaas, 30 gram verse basilicum, 30 ml extra vierge olijfolie, naar smaak peper en zout en mix dit geheel tot een saus. Liever groene pesto? Laat dan de zongedroogde tomaatjes weg.

Dol op pesto? Kijk dan zeker ook eens naar onderstaande recepten:

• Focaccia met pesto en mozzarella 
• lentetosti met groene asperges en pesto
• pasta pesto met courgette en/of asperges

Nodig

• 2 afbakbroodjes naar keuze
• (zelfgemaakte) pesto*
• blikje tomatenpuree
• zakje geraspte kaas
• scheutje balsamico crème
• paar blaadjes verse basilicum

Doen

1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Maak de pesto en smeer deze op de opengesneden broodjes.
2. Smeer vervolgens de tomatenpuree over de pesto. Verdeel de geraspte kaas erover
3. Zet de broodjes ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de kaas gesmolten is en het broodje knapperig is geworden.
4. Haal de broodjes uit de oven en sprenkel eventueel wat balsamico crème erover. Garneer de broodjes met verse basilicum.