goedgevulde witlofsla

Goedgevulde witlofsla

Als liefhebber van de Belgische keuken ben ik altijd op zoek naar nieuwe Belgische recepten om uit te proberen. Een van mijn favoriete koks van België is Jeroen Meus. Het recept voor deze heerlijke witlofsalade is geïnspireerd op een gerecht uit het geweldige kookboek “Dagelijkse kost: mijn klassiekers” van Jeroen Meus. Dit boek is helaas niet meer nieuw te krijgen, een goed alternatief is 10 jaar Dagelijkse Kost.  Ik heb het recept een beetje aangepast naar mijn eigen smaak en met de ingrediënten die ik voorhanden had. Niet iedereen is een fan van witlof, terwijl het eigenlijk zo’n veelzijdige groente is. Je kunt het koken, stoven, in de oven bereiden en zelfs rauw gebruiken. Ja, het heeft een zekere bitterheid, maar als je dit recept voor witlofsla probeert, zul je merken dat de zoete smaken van de appel de bitterheid perfect in balans brengen. Het is een geweldige manier om witlof op een nieuwe en verrukkelijke manier te ervaren.

tips:

1. Variatie in fruit: Als je geen appel hebt, kun je ook ananas of druiven gebruiken om een andere zoete en sappige smaak aan de witlofsla toe te voegen. Experimenteer met verschillende soorten fruit om de salade naar jouw smaak aan te passen.
2. Vegetarische optie: Als je liever geen vlees gebruikt, kun je champignons bakken als smaakvolle en vullende vervanging. Snijd de champignons in plakjes en bak ze tot ze goudbruin en zacht zijn.
3. Notenvariatie: Als je geen pecannoten hebt, kun je ook cashewnoten, pinda’s of walnoten gebruiken. Hak de noten grof en voeg ze toe aan de salade voor extra crunch en smaak.
4. Kaasalternatief: Als je geen blokjes oude kaas hebt, kun je in plaats daarvan Parmezaanse kaas gebruiken. Rasp wat Parmezaanse kaas over de witlofsla voor een heerlijke hartige smaak.

Dol op witlof? kijk dan ook eens naar onderstaande recepten:

• salade van gegrilde witlof
• ouderwetse witlof uit de oven
• witlof gratin met peren

Nodig

• 4 stronken witlof, schoongemaakt en in dunne reepjes
• 100 gram spek in dunne reepjes
• 1 appel kleine blokjes
• 50 gram pecan noten, gehakt
• 200 gram belegen of oude kaas in blokjes
• 1 sjalot gesnipperd
• 2 el rozijnen
• takje verse peterselie
• DRESSING
• 1 el crème Fraiche of mayonaise
• 1 el appelsap
• 1 el honing
• 1 el balsamico azijn
• 1 el olijfolie
• peper en zout naar smaak

Doen

1. Bak het spek krokant en laat uitlekken op keukenpapier
2. Maak de dressing: meng crème fraîche, appelsap, azijn olijfolie met peper en zout
3. Meng de witlof, appel, sjalot, kaas, rozijnen, pecan noten met de dressing in een grote kom. Garneer met peterselie.