Griekse orzo met kip

Griekse kip met orzo

Soms krijg ik echt zin in Grieks eten, ook al hoef ik het niet elke week te eten. Maar af en toe verlang ik naar de smaken van de Griekse keuken. Gelukkig is zelf Grieks koken helemaal niet ingewikkeld, vooral niet met dit recept voor Griekse Orzo. Ik laat de kip marineren, gooi alle ingrediënten in de pan en laat de oven het werk doen, terwijl ik ondertussen mijn keuken opruim en de tafel dek (of ik vraag iemand anders om het te doen en geniet zelf even van een tijdschrift). En het beste is dat dit gerecht al groenten bevat, maar je kunt er ook een heerlijke Griekse salade bij serveren.

Tips

Tip 1: Geen vlees of kip?
Er zijn geweldige vegetarische alternatieven die perfect passen in dit gerecht. Probeer eens jackfruit, tempeh of Quorn-stukjes als vleesvervangers.

Tip 2: Voeg aubergine toe
Om wat extra smaak en variatie toe te voegen aan je Griekse Orzo, kun je naast courgette ook aubergine toevoegen. Snijd de aubergine in blokjes en bak het samen met de courgette. De combinatie van deze twee groenten zal het gerecht nog rijker maken.

Tip 3: Experimenteer met paprika
Hoewel het traditionele recept rode paprika gebruikt, betekent dat niet dat je niet kunt experimenteren met andere kleuren. Voeg groene of gele paprika toe voor wat extra kleur en zoetheid. Je kunt zelfs puntpaprika gebruiken als je dat lekker vindt.

Tip 4: Vervang witte wijn door bouillon
Als je liever geen witte wijn wilt gebruiken in de saus, kun je dit eenvoudig vervangen door bouillon. Kies een bouillon naar keuze – groente-, kip- of zelfs paddenstoelen bouillon.

Dol op de Griekse keuken? Probeer dan zeker eens onderstaande recepten: 

• Griekse traybake met gehaktballetjes
• Griekse gehaktballetjes met zelfgemaakte pita
• pita met gyros 
• Moussaka, een gerecht om van te genieten 
• Pastitsio, Griekse ovenschotel

Nodig

• MARINADE
• 500 gr kipfilet in stukken van 2 cm gesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 el gedroogde oregano
• 1 tl komijn
• snufje paprikapoeder
• 1 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 theelepel citroenschil
• peper en zout naar smaak
• ORZO
• 2 el olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode ui, gesnipperd
• 2 courgettes in blokjes van 1 cm gesneden
• 1 rode paprika, in blokjes van 1 cm gesneden
• 1 el gedroogde oregano
• 250 ml bouillon
• 200 ml witte wijn
• tomaten in blik (400 gr)
• tomatenpuree (140 gram)
• 250 gram orzo
• 10 regenboog tomaatjes gehalveerd
• 100 gram feta
• peper en zout naar smaak

Doen

1. Marineer de kip minaal 10 minuten met knoflook, oregano, olijfolie, citroensap, kruiden en peper en zout.
2. Verwarm de oven voor op 200° C.Bak de kip lichtbruin aan (het moet nog roze zijn van binnen).
3. Doe de ui en de knoflook erbij, bak even aan en voeg vervolgens de courgette en paprika toe en bak nog eens 2 minuten aan.
4. Roer de orzo, oregano, bouillon, blik tomaten en tomatenpuree, peper en zout erdoor.  Zodra het kookt, zet de pan ongeveer 20 minuten in de oven. Haal de pan uit de oven. et oven op grillstand. Verdeel de tomaat en feta en zet nog 5 minuten in de oven.