ramen, een overheerlijke Aziatische maaltijdsoep

overheerlijke Ramen (Aziatische maaltijdsoep)

Ramen staat hoog op mijn lijstje van gerechten om te verkennen. Zoals altijd voeg ik mijn eigen twist toe, met gegrilde kip die niet alleen in deze soep past, maar ook verrukkelijk is in salades en bij rijstgerechten. Mijn kinderen zijn grote fans van de Aziatische keuken, dus toen ze me het kookboek ASIA van Emma de Thouars cadeau gaven voor mijn verjaardag (wat overigens een geweldig boek is), waren ze razend enthousiast over dit Ramen-recept. Maar, je kent het wel, eerst proeven voordat je juichend de keuken uit rent. “Mmmmm, ongelooflijk lekker.” Dit gerecht zal zeker een vaste plek aan onze tafel krijgen.

En voor degenen die liever geen vlees eten, is er geen nood. Je kunt de kip eenvoudig vervangen door tofu en groentebouillon gebruiken voor een even smakelijke vegetarische optie.

Wat is Ramen?

Deze sensationele maaltijdsoep vindt zijn oorsprong in Japan. Noedels drijven in een rijke bouillon op basis van vis of vlees. Deze bouillon wordt vaak verrijkt met smaakmakers zoals miso (een pasta van gefermenteerde sojabonen), sojasaus, bosui en een scala aan andere heerlijke ingrediënten. Een slurpende kom Ramen is een waar feest voor de zintuigen, een perfecte combinatie van smaken en texturen die je meeneemt op een culinaire reis naar het Verre Oosten.

Dol op de Aziatisch keuken? Probeer dan ook eens:

• bizar lekkere Birmaanse kippensoep
• overheerlijke ovenschotel met Chinese kool
• een soort van nasi met gehakt
• pittige gehaktballetjes met nasi

Nodig

• 500 gram kipfilet in blokjes (± 2,5 cm)
• 250 gram (kastanje) champignons in plakjes
• 2 el sojasaus
• 2 el honing
• 1 el (rijst)azijn
• 1 el sesamolie
• 2 el sweet chilisaus
• 2 tenen knoflook geperst
• 1 liter kipbouillon
• 2 el miso
• 1 paksoi
• 150 gram sugar snaps
• ramen noedels
• 4 gekookte eieren
• paar takjes koriander
• sesamzaadjes en/of gedroogd zeewier
• 2 stengels lente-ui
• 4 gekookte eieren
• taugé

Doen

1. Verwarm de oven op 200º C. Meng de sojasaus met honing, sesamolie, sweet chilisaus en geperste knoflook. Smeer met een kwast de kip in en plakjes champignons in. Zet ongeveer 20 minuten in de oven totdat de kip gaar is.
2. Kook ondertussen de bouillon en voeg de miso toe. Blancheer de sugar snaps. Kook de noedels volgens de verpakking. De laatste 2 minuten voeg je de Paksoi toe aan de bouillon.
3. Doe de noedels in de kom, verdeel de groente, de taugé, de kip en het ei, Doe vervolgens een lepel bouillon erbij. Garneer met lente-ui, koriander en sesamzaadjes en/of gedroogd zeewier. 

Oishī!