Cappuccino met pompoensoep

Ik heb al geblogd over feestelijke hapjes, sandwiches en een heerlijke mini beef Wellington voor de kerst. Nu is het tijd voor een heerlijke soep. De favoriete soep van onze jongste dochter is pompoensoep en zij wil dit graag op het kerstmenu. Prima, maar om de soep feestelijker te maken, heb ik er een cappuccino van gemaakt. Leuk geserveerd in een glaasje .Een super voorgerecht voor groot en klein! Nog een voordeel, het is makkelijk te bereiden Serveer met geroosterd brood in vorm van een kerstfiguur. Voor de vegetarische versie, kies dan voor groentebouillon in plaats van kip.

Nodig

• 1 pompoen
• 1 gesnipperde ui
• 1 geperste teen knoflook
• 1,5 liter kippenbouillon
• sap van 1 sinaasappel en schilletjes
• snufje nootmuskaat
• melk om op te schuimen
• 1 el gembersiroop
• 1 el boter en olijfolie
• peper en zout naar smaak

Doen

1. Snijd de pompoen met schil in grove stukken, haal de pitten eruit en smeer het vruchtvlees in met wat olie, peper en zout. Zet ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven (± 180 ºC)
2. Haal de pompoen uit de oven, laat deze afkoelen en schil de pompoen. Fruit ui en knoflook in boter en een scheutje olijfolie. Doe de stukken pompoen, sinaasappelschilletjes (bewaar een paar schilletjes voor de garnering) en bouillon erbij. Laat 15 minuten zacht koken. Breng op smaak met nootmuskaat, gembersiroop, peper en zout.
3. Doe de sap van de sinaasappel bij de pompoensoep en maak het geheel fijn met de staafmixer. Schuim de melk op met melkopschuimer. Heb je deze niet, geen probleem, zet een pannetje met melk op het vuur. Klop met de garde tijdens het opwarmen, totdat je een mooi melkschuim krijgt.
4. Doe de soep in een glaasje, vervolgens het melkschuim en garneer met de sinaasappelschilletjes.

En nu…… smullen!!!!!