Perfecte Pollo alla cacciatora!

Perfecte Pollo alla cacciatora!

De overheerlijke “Pollo alla Cacciatore” (=jagerskip) van Jamie Oliver (uit het boekJamie Kookt Italië) heb ik gemaakt. Dit boek is meer dan de moeite waard om in je boekenkast te zetten, want er staan heerlijke recepten in. Wat deze Pollo zo super lekker maakt, is dat de kip een nachtje (minimaal een paar uur) moet zwemmen in de Chianti. Dat kan dan ook niet anders dan heerlijk zijn. Je hebt dan wel geduld nodig voor deze maaltijd, maar dat is meer dan de moeite waard. Daarnaast is de combinatie van de kip, wijn, tomaat en olijven echt super.  Dit gerecht is uitermate geschikt als je meer gasten krijgt. Maar heb je geen bezoek, bewaar dan de saus voor de dag erna, en kook er een pasta bij (je kunt de saus natuurlijk ook altijd invriezen). Ik serveer meestal bij de Pollo, zelfgemaakte focaccia en een frisse salade. Ben jij ook zo dol op Italiaans eten.

Tip:

Drink de rest van de Chianti bij dit gerecht!

Bekijk ook deze lekkere Italiaanse recepten:

• Sandwich met een Italiaanse Tint
• Heerlijke Pizza Calzone
• Smullen van Spaghetti Bolognese

Nodig

• 1 kg aan kippenboutjes en/of kippenpootjes
• 4 laurierblaadjes
• 2 takjes verse rozemarijn
• 3 teentjes knoflook
• gepeld (1 geplet, 2 in plakjes gesneden)
• ½ fles Chianti
• bloem
• olijfolie
• 6 ansjovisfilets
• een handvol groene en zwarte olijven zonder pit
• 2 blikken van 400 g gepelde tomatenblokjes

Doen

1. Wrijf de stukken kip in met zout en zwarte peper uit de molen en leg ze in een kom. Doe de laurierblaadjes, de takjes rozemarijn en het geplette teentje knoflook erbij en giet de wijn erover. Laat de kip minstens een uur, maar liefst een hele nacht in de koelkast marineren. Hoe langer de kip zwemt in de Chianti, hoe lekkerder het smaakt!
2. Verwarm de oven voor op 180 °C. Laat de stukken kip uitlekken – bewaar de marinade – en dep ze droog met keukenpapier. Bestuif de kip met bloem en schud de overtollige bloem eraf. Zet een ovenvaste pan op het vuur, giet er als de pan goed heet is een scheut olijfolie in, bak de stukken kip rondom bruin aan en zet ze even opzij.
3. Zet de pan weer op het vuur en doe de plakjes knoflook erin. Bak de knoflook licht goudbruin en doe de ansjovis, olijven, tomaten (kapot gestoken met een houten lepel) en de stukken kip inclusief marinade erbij. Laat de zaak aan de kook komen, leg het deksel op de pan of dek de pan af met een dubbele laag folie en zet hem 1½ uur in de oven.
4. Serveer de kip met een frisse salade en een zelfgemaakt focaccia.