Fantastische focaccia!

focaccia

Afgelopen weekend heb ik weer eens heerlijke gerechten van Jamie Oliver gemaakt. Eerst zelf fantastische focaccia gebakken (uit het boek de basis van het koken) en daarna Pollo alla Cacciatora (op de volgende blog komt dit recept). De topping van Focaccia kan bestaan uit heel veel verschillende ingrediënten. Denk bijvoorbeeld aan diverse verse kruiden als tijm of rozemarijn, maar ook diverse soorten kaas als Parmezaan en mozzarella. Verder kun je ook gegrilde aubergines, geroosterde paprika’s, olijven, zelfgemaakte pesto, zongedroogde tomaten ect…
Ik heb dit keer een topping van tomaat, rode ui, knoflook, zeezout, zwarte en groene olijven gemaakt. Het is wel wat werk, maar dan heb je ook iets!

Bekijk ook deze lekkere Picknick gerechten:

• Te Gekke Gehaktmuffins
• Te Gekke Ceasar Wraps
• Fantastische Forel Sandwich

Nodig

• 30 gram verse gist (of 3 pakjes gedroogde gist à 7 gr)
• 30 gram honing
• 600 ml water
• 1 kg bloem
• 30 gram zout
• en nog wat bloem om te bestuiven
• NODIG voor topping:
• 600 gram kerstomaatjes
• olijfolie
• paar takjes verse basilicum
• handje vol groene en zwarte olijven
• 2 tenen knoflook
• 2 rode uien in ringen.

Doen

1. Los het gist en de honing in de helft van het water. Meng het meel, de gist, zout. Maak een kuiltje in het midden, voeg lauw water toe. Maak er een deegbal van; voeg meel toe als het deeg kleverig is, of water als het te droog is. Kneed op een met meel bestoven vlak tot het elastisch is.
2. Leg het deeg op een ingevette bakplaat met een vochtige theedoek erover; laat 40 minuten rijzen tot het dubbele volume. Maak ondertussen een kruisje met het mes op de tomaat en dompel ongeveer 30 seconde in kokend water. Giet ze af en koel onder koud water, verwijder nu het schilletjes. Verwarm de oven tot 220 ºC.
3. Doe de tomaten, olijven, rode uien, 1 geperste knoflook, basilicum in een kom met olijfolie. Stomp de lucht uit gerezen deeg en rol het deeg tot 2,5 centimeter op een met bloem bestoven aanrecht. Doe het deeg in een bakplaat met bakpapier. Verdeel de tomaten, uien, olijven, knoflook en basilicum over het deeg. Laat het deeg nog eens 20 minuten rijzen. Smeer langs de randen nog wat olijfolie met de andere teen geperste knoflook.
4. Bestrooi de focaccia met zeezout en zet ongeveer 20 minuten in de oven tot het knapperig en goudbruin is.

Tip: Je kunt ook twee broden maken, dan kun je 1 brood invriezen.