Pizza-tortilla met zelfgemaakte tapenade

Pizza tortilla

Dit gerecht stond al heel lang op mijn kooklijstje en vond het dan ook super, dat dit recept in het kookboek Doe effe gezond stond. Dit boek heb ik ontvangen van Bruna Uitgevers  en je kunt hier mijn recensie lezen. Zoals jullie weten maak ik uit elk kookboek dat ik ontvang een recept. Dus aan de slag met de pizza-tortilla. Zoals jullie van mij zijn gewend, heb ik mijn eigen twist aan dit gerecht gegeven, ik heb namelijk een zelfgemaakte tapenade gebruikt in plaats van pesto. Verder heb ik me heel goed aan het recept gehouden.

Pizza-tortilla is zo lekker en zo simpel om te maken. Je kunt een kleine tortilla maken voor de lunch, en een grote voor de avond maaltijd. Maar het is ook super leuk en lekker om te maken als snack bij een borrel! Je kunt natuurlijk ook eindeloos afwisselen met de topping. Gebruik bijvoorbeeld tomatensaus i.p.v pesto, leg er zalm of tonijn op, of toch liever salami. Aan jou de keus!!!

Tip

Als je zelf de tapenade maakt, heb je vast nog genoeg over. Dit kun je lekker op vis in de oven met geraspte kaas doen, of op een boterham met kaas en komkommer. Dit is natuurlijk ook lekker op een toastje of (stok)brood bij de borrel.

Hoe maak je tapenade?

Doe in de hakmolen zongedroogde tomaten, uitgelekte zwarte olijven, verse basilicum, groene peperbolletjes, knoflook, ansjovis op olie, kappertjes, olie van de tomaten, peper en zout naar smaak en draai tot het een samenhangend geheel is.

dol op pizza? kijk dan ook eens naar:

• cheesy pizza met restjes
• Turkse pizza

Nodig

• 16 kleine tomaatjes
• 1 courgette
• 4 volkoren tortilla's
• 2 el verse tapenade*
• 2 el pijnboompitjes
• 1/2 bol mozzarella
• rucola
• *TAPENADE:
• 1 potje zongedroogde tomaten
• 200 gram uitgelekte zwarte olijven
• 30 gram verse basilicum
• 2 tl groene peperbolletjes
• 2 flinke tenen knoflook
• 1 blikje ansjovis op olie
• 3 volle el kappertjes
• 3 el olie van de tomaten
• peper en zout

Doen

1. Verwarm de oven op 200 ºC. Maak de tapenade*. Halveer de tomaatjes en snijd de courgette met de kaasschaaf of de dunschiller in dunne linten.
2. Besmeer de tortilla’s met in met tapenade. Beleg ze vervolgens met courgette en de gehalveerde tomaatjes. Verdeel de pijnboompitjes en de mozzarella over de tortilla’s.
3. Leg ze ongeveer 7 minuten in de oven, totdat de kaas is gesmolten. Haal ze uit de oven en garneer met tortilla met rucola!

En nu…. smullen maar!!