Perfecte combinatie: pasta met erwten, pancetta en salie!

Pasta met erwten, pancetta, ei en salie

“Swiepswapswoep”, wat is dat nou weer, hoor ik je denken. Dit is een super leuk initiatief van Mandy (mandyandmore), waarbij foodbloggers elkaar kunnen inspireren. De bedoeling is dat je een gerecht kookt van een andere foodblogger, die je krijgt toegewezen. De vorige keer heb ik de Marokkaanse gehaktballen van Echte gerechten gemaakt en nu is Suuskookt aan de beurt. Er staan lekkere recepten op haar website, jammer dat mijn gerecht al klaar is, want ze heeft nu net een risotto met bier en champignons. Maar goed, ik heb een eigen versie gemaakt van haar pasta met erwten, Prosciutto  en parmezaanse kaas. Ik heb namelijk pancetta in plaats van Prosciutto en de crème fraîche weggelaten. Daarnaast heb ik een zacht gekookt ei erbij gemaakt en als extra toevoeging verse salie. De kinderen waren zoals gewoonlijk, de goudeerlijke jury en die hebben gesmuld en van deze pasta met erwten (wij ook trouwens). Deze pasta komt vast en zeker vaker op tafel!!!!

variatietips

In plaats van erwten is het ook lekker om bijvoorbeeld groene asperges of broccoli te gebruiken. Je kunt pancetta vervangen door ontbijtspek of rauwe ham. Liever geen vlees? Laat dan de pancetta weg en gebruik bijvoorbeeld pijnboompitjes.

Ben je ook zo dol op pasta? Kijk dan zeker eens naar:

• pasta met truffelsaus en paddestoelen
• pasta pesto (voor als je weinig tijd hebt)
• pasta met garnalen en zongedroogde tomaatjes

Nodig

• 2 teentjes knoflook
• zout en peper
• 1 el olijfolie
• 5 gram salie
• 300 gram erwten
• 500 gram verse pasta (Tagliatelle)
• 160 gram pancetta
• 4 zacht gekookte eieren
• geraspte parmezaanse kaas

Doen

1. Snijd de knoflook in hele dunne plakjes, hak de salie grof en de snijd pancetta in reepjes,
2. Doe de olijfolie in een koekenpan, bak pancetta, de knoflook en salie, totdat het spek knapperig is. Doe de erwten erbij, met wat zout en peper naar smaak en laat gaar worden.
3. Kook ondertussen de eieren zacht. Leg de eieren 6 minuten in kokend water.  Kook pasta volgens de verpakking
4. Giet pasta af en meng met erwten mengsel, voeg eventueel wat pastawater toe. Verdeel pasta over de borden rasp de parmezaanse kaas er over. Breek voor opdienen het zacht gekookt ei op de pasta.

En nu… Smullen maar!