Breng Spanje in huis: geniet van patatas bravas en sangria

Patatas Bravas

Als we in Spanje op vakantie zijn, staat naast de bekende paella altijd tapas op het menu. Eén gerecht dat we nooit overslaan, is patatas bravas. Deze klassieker bestaat uit krokant gebakken of gefrituurde aardappelblokjes, geserveerd met een pittige tomatensaus, beter bekend als “bravas-saus.”

We zijn net terug van het prachtige eiland Mallorca, en met het zomerse weer hier wilde ik dat vakantiegevoel nog even vasthouden. Daarom besloot ik zelf patatas bravas te maken. In het Spaanse kookboek Brindisa, dat ik ooit kreeg, vond ik een heerlijk recept dat ik meteen wilde uitproberen. Toegegeven, het kost wat tijd, maar het resultaat is het absoluut waard! 🌞🍴

Tip: Je kunt de bravas-saus ook vervangen of aanvullen met aioli, een knoflookmayonaise die perfect bij de aardappelen past.

Recept voor Aioli:

• Meng 4 eetlepels mayonaise met 2 teentjes geperste knoflook, en paar druppels citroensap toe en roer alles goed door elkaar.
  Breng op smaak met een snufje zout en eventueel wat peper.

Bij dit gerecht is het natuurlijk heerlijk om zelfgemaakte sangria te drinken. Dit overheerlijke Spaanse drankje mag niet ontbreken bij een zomerfeest of als je bezoek krijgt.

Recept voor Sangria:

1. Snijd 1 sinaasappel, een halve citroen, een halve limoen, en 1 appel in dunne plakjes. Doe het gesneden fruit in een grote kan en giet er een scheutje 43 likeur overheen.
2. Schenk 1 fles Spaanse rode wijn erbij en roer alles door elkaar. Laat de sangria minimaal 4 uur in de koelkast staan, zodat de smaken goed kunnen mengen.
3. Vul een glas voor tweederde met sangria en een paar stukjes fruit, en vul het aan met bruiswater en ijsblokjes.

Zo creëer je een compleet Spaanse avond, vol met heerlijke smaken en zomerse gezelligheid!

Dol op Spaanse gerechten? Kijk ook eens naar: 

• Baskische kip
• Paella met kip
• Spaanse ovenschotel met Chorizo

Nodig

• 500 gram- 600 gram aardappels, geschild en in blokjes van 2,5 cm
• 500 ml olie (plantaardige of zonnebloem)
• zeezout
• snuf gedroogde chilivlokken
• 2 el olijfolie
• 1 kleine ui, fijngesneden
• 1 wortel fijngehakt
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1 kleine prei fijngesneden
• 1 blik tomatenblokjes
• peper en zout naar smaak

Doen

1. Maak de bravasaus: Verhit olie in een pan en voeg ui, prei, wortel en knoflook toe. Smoor 25-30 minuten tot de groenten gaar zijn, maar niet gekleurd. Voeg de tomaten en gedroogde chilipeper toe en laat 45 minuten op laag vuur sudderen. Pureer de saus met een staafmixer en breng op smaak met chilivlokken, peper en zout.
2. Kook de blokjes aardappel 10 minuten in kokend water, giet af en laat droogstomen.
3. Verhit olie tot 180°C in een diepe pan. Frituur de aardappels 3 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout. Serveer de aardappels met de bravasaus.