pasta met pompoen en spinazie uit de oven

pasta met pompoen en spinazie uit de oven

Ik heb eigenlijk heel weinig recepten met pompoen op mijn website staan, terwijl ik dit ingrediënt wel ontzettend lekker vind. Dus besloot ik om een heerlijke pasta met pompoen te maken. De zoektocht begon op het internet, en hoewel er veel recepten beschikbaar zijn, kon ik niet precies vinden wat ik zocht. Uiteindelijk stuitte ik op het recept voor ‘pasta rotolo met pompoen’ van Jamie Oliver uit het kookboek Bespaar met Jamie. Het zag er zo verrukkelijk uit dat ik besloot het te proberen, zij het met hier en daar wat persoonlijke aanpassingen.

Eerlijk is eerlijk, dit gerecht vergt wel wat meer tijd en moeite, zeker voor een doordeweekse dag. En als je dan ook nog verse lasagnebladen wilt gebruiken, kan het zelfs nog wat meer gedoe worden. Ik vroeg aan onze zoon om ze te halen in de winkel, maar hij kwam thuis met het verkeerde. Gevolg, ik moest toch nog zelf naar de winkel om verse bladen te kopen. Maar ondanks de uitdagingen is het eindresultaat meer dan de moeite waard. Dus als je van plan bent om dit gerecht te maken, raad ik aan om dat te doen wanneer je wat meer tijd hebt te besteden, in het weekend bijvoorbeeld.

Tips:

• Ik heb de pompoen zelf in blokjes gesneden, maar als je tijd wilt besparen, kun je ze ook al voorgesneden kopen.
• Als je ruimschoots de tijd hebt, kun je zelfs verse pasta maken.
• In het originele recept wordt feta gebruikt in plaats van mozzarella, de keuze is aan jou.

Dol op pasta? Kijk dan ook eens naar onderstaande recepten: 

• pasta met citroenpesto
• pasta alla Norma 
• pasta met truffelsaus
• pasta met zelfgemaakte pesto
• pasta met garnalen en zongedroogde tomaatjes 

Nodig

• 600 gram pompoenblokjes
• 3 tenen knoflook
• Snufje gedroogde chilipeper
• 2 el vers gehakte salie
• olijfolie
• peper en zout
• 1 ui gesnipperd
• 500 gram diepvries spinazie
• 1 tl tijm
• 700 gram pasata
• nootmuskaat naar smaak
• 250 gram verse lasagnebladen
• mozzarella
• Parmezaanse kaas

Doen

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de pompoenblokjes samen met salie, 2 teentjes knoflook, chilipeper, peper en zout, en meng ze met olijfolie. Plaats ze ongeveer 30 minuten in de oven tot ze gaar zijn.
2. Ondertussen fruit de gesnipperde ui in een pan met olijfolie en laat deze gedurende 10 minuten zachtjes bakken met tijm. Voeg de spinazie toe en laat deze ontdooien. Breng op smaak met een snufje nootmuskaat, peper en zout.
3. Ondertussen fruit in een ovenbestendige hapjespan 2 teentjes knoflook in dunne plakjes met wat olijfolie op zacht vuur en voeg dan de passata toe.
4. Prak de gare pompoen fijn en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Verwarm de oven voor op 180 graden.
5. Smeer de pastavellen in met het pompoenpuree, vervolgens met spinaziemengsel en verkruimel de kaas erover. Rol ze op, snijd ze doormidden en zet ze rechtop in de tomatensaus. Rasp er Parmezaanse kaas over, bedek het geheel met aluminiumfolie en plaats het ongeveer 30 minuten in de oven.