Pasta alla Norma

Pasta alla Norma

Pasta alla Norma van Foxilicious heb ik gekozen, voor de allerlaatste #Swiepswoepswap van Mandyandmore. Jammer, dat Mandy er mee stopt, maar heel begrijpelijk. Het is een hele klus om zoveel foodblfoggers aan elkaar te koppelen.

Terug naar het gerecht…. Ik lust heel graag aubergine en pasta en dan zit je wel goed met deze maaltijd. Ik maak dit regelmatig, maar heb het nog niet gefotografeerd en uitgeschreven. Hoogste tijd, dus! Mijn gerecht is een combinatie van het recept van Foxilicious en van Ottolenghi (uit het boek SIMPEL). Ik gebruik tagliatelle, maar je kunt natuurlijk ook een andere pasta gebruiken. Dit is een ideaal vegetarisch recept, maar ook de vleeseters onder ons zullen smullen van dit gerecht. Onze dochter is niet zo dol op aubergine, maar als ze in de oven zijn geweest zien ze uit als chips en lust ze het wel.

Foxilicious

Nienke wil met Foxilicious je inspireren om vaker zonder vlees te eten. Want dat is lekker en gezond en je draagt een steentje bij aan het milieu! Ze laat je zien hoe je lekker vegetarisch kunt koken voor het hele gezin.

Waar komt pasta alla Norma vandaan?

Dit is eet typisch gerecht uit de Siciliaanse keuken. Het is vernoemd naar Vincenzo Bellini, de componist van de opera Norma. In 2018 is deze pasta uitgeroepen tot “gerecht van het jaar”*

*bron Wikipedia 

Dol op pasta? Kijk dan ook eens naar onderstaande recepten

• pasta met truffelsaus
• pasta met zelfgemaakte pesto
• pasta met garnalen en zongedroogde tomaatjes 

Nodig

• 4 aubergines
• 5 teentjes knoflook in dunne plakjes
• paar scheuten olijfolie
• 250 cherrytomaten
• 2 x pakken/blikjes tomaten frito of tomatenblokjes
• snufje gedroogde chilipeper peper
• 1 el oregano
• 3 el wijn (azijn)
• Parmezaanse kaas naar smaak
• 500 gram verse tagliatelle (of een andere pasta)
• verse basilicum

Doen

1. Snijd de aubergine in dunne plakken en leg ze in een vergiet. Bestrooi ze met wat zout en laat ze uitlekken. Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng de uitgelekte aubergineplakken met zout, peper en olijfolie. Verdeel de groente over twee of drie bakplaten bekleed met bakpapier (zorg ervoor dat de plakjes niet overlappen). Bak ze ongeveer 20 minuten tot ze gaar zijn. Houd het in de gaten, want elke oven is anders.
2. Ondertussen, bereid de tomatensaus voor. Bak de knoflook en gedroogde chilipeper in olijfolie op laag vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Voeg de tomaten toe en bak ze even mee. Blus het geheel af met wijn(azijn) en voeg tomaten frito en/of blikjes tomaten toe. Breng op smaak met oregano, peper en zout. Laat het op laag vuur sudderen tot het klaar is voor gebruik.
3. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en meng de pasta met de saus. Voeg vervolgens de aubergineplakken en Parmezaanse kaas toe. Garneer met verse basilicum.

Smakelijk eten!