Overheerlijke ovenpasta vol groente en kaas

ovenpasta vol groente en kaas

Brrrrr….. ik heb het koud, het is ook weer even wennen van 23 naar 13 graden. Je krijgt dan gelijk weer trek in soep en andere comfortfood gerechten. Gelukkig heb ik een recept voor je, dat aan deze voorwaarden voldoet, namelijk een overheerlijke ovenpasta vol met groente, tonijn en kaas. Het is pas ochtend, maar ik krijg accuut weer trek in deze pasta. De kinderen hebben trouwens ook gesmuld, ondanks dat de jongste niet zo dol op aubergine is. Je kunt sowieso de saus kleinmaken maken met de staafmixer, dat zien ze de groente helemaal niet.

Dol op ovenpasta’s? Kijk dan ook eens naar:

• Lekker “Cheesy” pasta met kip en courgette
• waanzinnige kip uit de oven met pasta
• pasta met broccoli uit de oven

Nodig

• 1 aubergine in blokjes
• 1 courgette in blokjes
• 500 gram pasta
• 1 bol mozzarella
• 25 gram geraspte kaas
• paneermeel of broodkruim
• SAUS
• 1 teen knoflook
• 4 ansjovis
• basilicum steeltje gehakt
• snufje gemaalde chilipepers
• half glas wijn
• 1 blik tonijn
• 1 el kappertjes
• 2 blikken tomatenblokjes

Doen

1. Bak de courgette en aubergine gaar, in olijfolie en laat uitlekken op keukenpapier.
2. Maak de saus. Fruit knoflook, basilicumblaadjes, rode peper, ansjovis in de olie van de tonijn. Doe de kappertjes erbij, bak 1 minuut mee. Blus met witte wijn.
3. Voeg de blikken tomaten toe en laat de saus zachtjes pruttelen. Kook de pasta volgens de verpakking. Verwarm de oven op 180 ºC.
4. Meng de blokjes aubergine en courgette door de saus en meng de pasta er door heen. Doe het geheel in een ovenschaal. Verdeel de geraspte kaas, blokjes mozzarella en paneermeel over het gerecht en zet ongeveer 30 minuten in de oven.
5. Haal uit de oven en garneer eventueel nog met verse basilicum, serveer met een salade.