Naan met kip en mango; lunch of lichte avondmaaltijd

Naan met kip en mango

[Betaalde samenwerking]
Altijd leuk om foodpakketten te ontvangen én samen te werken met toffe merken! Dit keer werd ik verrast met een goedgevulde doos van Remia, vol leuke props voor foodfotografie én drie smaakvolle varianten van hun nieuwe Botanical Dressings. Ik kon niet wachten om aan de slag te gaan met de Mango, Gember & Kurkuma-dressing.

Mango in een salade is wat mij betreft altijd een goed idee: lekker fris en fruitig. Dat geldt ook voor deze heerlijke naan met gerookte kip, mango, salade én een beetje crunch van cashewnoten. Een superlekkere lunch, en ook perfect als lichte avondmaaltijd – verdubbel dan gewoon de portie.

Naast deze variant zijn er ook nog twee andere spannende smaken: Citrus, Limoenblad & Maanzaad, en Framboos, Hibiscus & Tamarinde. Daarmee geef je al je salades in een handomdraai nét dat beetje extra pit en karakter.

De Botanical Dressings van Remia vind je gewoon in het sauzenschap bij de supermarkt. Welke smaak zou jij als eerste proberen?

Tips:

1. Wil je er wat pit aan geven? Voeg een paar ringetjes rode chili of een beetje sriracha toe.
2. Voor een vegetarische variant: bak wat champignons of gebruik extra groenten zoals reepjes paprika, komkommerblokjes, mais of wortel julienne.
3. Geen cashewnoten in huis? Gebruik pinda’s of geroosterde amandelen.
4. In plaats van naan kun je ook pita, wrap of een broodje gebruiken
5. Zelf een dressing maken? Meng 2 el versgeperst sinaasappelsap met 1 tl geraspte verse gember (of ½ tl poeder), ½ tl kurkuma, 1 tl honing en 1 tl citroensap. Breng op smaak met peper en zout.

Dol op naan? Probeer dan ook eens onderstaande recepten:

• naan met hummus en gegrilde asperges
• kip curry met zelfgemaakte naan

Nodig

• 2 naan
• 150-200 gram gerookte kip, in plakjes of reepjes
• 1 rijpe mango, in blokjes
• 1 handvol rucola
• 1 stengel lente ui, in ringen
• 1 grote tomaat in blokjes
• 50 gram taugé
• Remia mango-kurkuma-ginger dressing of maak zelf dressing

Doen

1. Warm de naanbroden kort op in een droge pan of oven zodat ze soepel zijn.
2. Beleg de naan met een rucola, dan de gerookte kip, mango, tomaat, taugé en lente ui.
3. Druppel royaal de dressing eroverheen. Garneer met cashewnoten.