lente tosti met groene asperges

Een lente tosti leek me een geweldig idee. Tosti’s zijn namelijk niet alleen mijn favoriet, maar ook die van mijn kinderen. Vooral nu ze thuis zijn, draait ons tosti-apparaat overuren. Ik heb al veel geëxperimenteerd met verschillende tosti varianten, maar een tosti met asperges stond nog niet op het menu. Hoog tijd om daar verandering in te brengen! Ik besloot het meest kritische testpanel, oftewel de pubers, een tosti te serveren belegd met groene asperges, kaas en zelfgemaakte pesto. Niet alleen klonk dit geweldig, het smaakte ook nog eens voortreffelijk. Het werd dan ook volledig goedgekeurd! Dit gerecht zal zeker vaker op ons menu verschijnen tijdens het aspergeseizoen.  Ben jij ook zo’n fan van tosti’s?

tips:

1.  Geen asperges in huis? Geen probleem! Gebruik in plaats daarvan courgette. Snijd de courgette in dunne plakjes en leg ze op je tosti voor een heerlijke vervanging.
2. Wil je je tosti nog lekkerder maken? Voeg dan een plakje ham of salami toe.
3. Probeer eens iets anders dan de traditionele Hollandse kaas. Vervang het door plakjes mozzarella.
4. Tijdgebrek? Gekochte pesto to the rescue: Als je geen tijd hebt om zelf pesto te maken, kun je altijd kiezen voor een kant-en-klare variant uit de winkel.
5. Pesto is niet de enige optie! Je kunt ook experimenteren met andere smaakmakers zoals tapenade of kruidenboter om je tosti een unieke en verrukkelijke twist te geven.

Nog meer lekkere tosti recepten? Kijk dan eens op: 

• te gekke tosti met appel, spek en cheddar
• top 10 tosti’s op een rij
• heerlijke tosti bolognese

Nodig

• 8 sneetjes brood (naar keuze)
• 20 groene asperges tips
• 4 plakjes kaas
• PESTO
• handje vol geroosterde pijnboompitten
• half potje zongedroogde tomaten met olie
• 2 tenen knoflook
• bosje basilicum (±20 gram)
• 30 gram parmezaanse kaas
• scheutje olijfolie
• peper & zout naar smaak

Doen

1. Maak eerst de pesto: Doe in een blender geroosterde pijnboompitten, zongedroogde tomaten met olie, knoflook, basilicum, parmezaanse kaas, olijfolie, naar smaak peper en zout en mix tot een pesto.
2. Blancheer de groene asperges.
3. Smeer het brood aan beide zijde in met pesto, beleg met kaas en groene asperges.
4. Leg in het tosti apparaat, totdat de kaas is gesmolten.

Smullen maar!!!