Kleurrijke focaccia: een smakelijke beleving

Kleurrijke focaccia

Vorige week stond er een heerlijk gerecht op het menu bij mij thuis: zelfgemaakte tomatensoep met ‘Nduja en courgette. En wat is een perfecte metgezel voor deze hartverwarmende soep? Een verrukkelijke, kleurrijke focaccia! Deze focaccia is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een smaakvolle traktatie voor je smaakpapillen.

Een pallet van Smaak

Deze focaccia is rijk aan smaken en kleuren. Hij zit boordevol tomaten, paprika, olijven en ansjovis. En over die ansjovis gesproken, ik ben er dol op. De zoute, intense smaak voegt echt iets speciaals toe aan dit gerecht. Maar als je niet zo’n fan bent van die intense zoutigheid, geen zorgen. Spoel de ansjovis gewoon af met water en je zult merken dat het veel milder wordt. Deze focaccia is veelzijdig. Serveer het als bijgerecht bij soep of een verfrissende salade, of maak er een heerlijke lunch van. De keuze is aan jou!

tips

1. Vervang de ansjovis: Als ansjovis niet jouw ding is, kun je ook ham gebruiken voor een andere hartige smaak. Voor de vegetariërs onder ons zijn plakjes aubergine of courgette fantastische alternatieven.
2. Probeer kappertjes of pijnboompitten: Niet iedereen houdt van kappertjes, maar je kunt ze vervangen door pijnboompitten voor een knapperige textuur.
3. Kruiden: Verse kruiden voegen altijd een extra dimensie toe aan je gerecht, maar als je ze niet bij de hand hebt, zijn gedroogde Italiaanse kruiden een uitstekende keuze.
4. Kaasliefhebbers, let op: Als kaas jouw zwakke plek is, kun je mozzarella of Parmezaanse kaas over je focaccia strooien voor een overheerlijke topping.
5. Verrijk met sauzen: Voor nog meer smaak, probeer eens kruidenboter, pesto of tapenade op je focaccia te smeren.

Het mooie van focaccia is dat je het volledig kunt aanpassen aan jouw persoonlijke smaak en voorkeuren. Wat wordt jouw favoriete combinatie?

zie hieronder nog meer recepten van focaccia:

• focaccia met zelfgemaakte pesto
• focaccia met groene asperges

Nodig

• FOCACCIA
• 15 gram verse gist (of 1,5 pakjes gedroogde gist à 7 gr)
• 15 gram honing
• 300 ml water
• 500 gram bloem
• 15 gram zout
• TOPPING
• 1 rode paprika in reepjes
• 4 tomaten in plakjes
• 1 rode ui in ringen
• handjevol zwarte olijven
• 2 tenen knoflook
• 1 blikje ansjovis
• 1 el kappertjes
• verse kruiden zoals: salie, rozemarijn, tijm en/of oregano
• Olijfolie

Doen

1. Los de gist en de honing op in de helft van het water. Meng het meel, de gist en het zout. Maak een kuiltje in het midden en voeg lauw water toe. Vorm er een deegbal van; voeg meel toe als het deeg te plakkerig is, of water als het te droog is. Kneed het deeg op een met meel bestoven oppervlak tot het elastisch is. Je kunt dit ook in de keukenmachine doen.
2. Leg het deeg in een ingevette kom en dek het af met een vochtige theedoek. Laat het 40 minuten rijzen tot het dubbele volume. Verwarm de oven voor op 220 ºC.
3. Rol het deeg uit tot een dikte van 2,5 centimeter op een met bloem bestoven werkblad. Plaats het deeg op een bakplaat met bakpapier.
4. Meng de kruiden met tomaten, uien, knoflook, kappertjes, paprika, tomaten en olijven en voeg een flinke scheut olijfolie toe. Verdeel dit mengsel over de focaccia, rangschik de ansjovis erover en bak het geheel ongeveer ± 20 minuten in de oven tot het gaar is.