Een goedgevulde kipsalade!

Ik had nog wat gekookte aardappels van afgelopen week in de koelkast liggen. Daarnaast had ik witlof en bleekselderij wat op moest. In de diepvries lag nog een 1 kipfilet (niet handig met een gezin van 5 personen). Mijn schoonmoeder eens gebeld of zij nog een recept had met bovenstaande ingrediënten. En warempel ze had nog een receptje, ik heb het hier en daar aangepast en het smaakte super lekker. Deze goedgevulde kipsalade kun je eten als voorgerecht, als lunch, bij het gourmetten, bij de BBQ, bij de picknick, met andere woorden deze salade past overal bij!

Goedgevulde kipsalade

NODIG (± 6 pers):

• 1 kipfilet
• 1 kippenbouillonblokje
• 3 gekookte aardappels
• 2 stengels bleekselderij
• 2 witlof
• 1 ui
• 1 kleine appel
• 1 blikje ananas (uitgelekt 140 gr)
• 10 druppel worcestersaus
• 3 tl kerriepoeder
• 3 el mayonaise
• 2 el yoghurt
• peper en zout naar smaak.

DOEN:

1.  Kook de kipfilet met bouillonblokje gaar. Schil de bleekselderij en snijd deze evenals de appel, ananas, ui, aardappel, witlof heel fijn en doe dit in een grote kom.
2. Snijd de gekookte kip klein en doe deze bij de rest. Voeg de mayonaise, yoghurt, kerriepoeder en worcestersaus toe en meng het geheel. Breng op smaak met peper en zout.
3. Serveer op een mooie schaal en garneer eventueel met gevulde eieren. (Dat gerecht ga ik binnenkort ook eens maken, want ik ben gek op gevulde eieren).

Smakelijk!

Bekijk ook deze lekkere Voorgerechten:

• Verrassend Lekkere quiche met pompoen
• Zalige weekendsoep
• Overheerlijke Pompoensoep