Intens lekkere kip Puttanesca uit de oven!

Kip Puttanesca uit de oven

Als het op eten aankomt, ben ik een groot liefhebber van Italiaanse gerechten. Een van mijn favoriete pastagerechten is de klassieke pasta puttanesca. Ik maak dit gerecht dan ook regelmatig klaar, en het is altijd een succes. De combinatie van smaken van de ansjovis en kappertjes vind ik echt verrukkelijk. En ik moet toegeven, ik houd ook van deze smaken op een pizza!

Toen ik onlangs op Pinterest aan het rondsnuffelen was, kwam ik een recept tegen voor “Chicken Puttanesca”. Ik kon het niet laten om dit gerecht uit te proberen. En natuurlijk heb ik er mijn eigen twist aan gegeven. Het resultaat? Een overheerlijk gerecht dat ook nog eens super simpel te bereiden is. Ik was aangenaam verrast door hoe goed de smaken van de kip, tomatensaus, olijven, kappertjes en ansjovis samenwerkten. Het gerecht was hartig, pittig en vol van smaak. Het duurde niet lang om te maken, en ik had binnen de kortste keren een verrukkelijke maaltijd op tafel staan.

Waar komt de naam puttanesca vandaan?

Letterlijk betekend “Puttanesca” spaghetti in de stijl van een prostituee. Dit gerecht is waarschijnlijk ontstaan in de jaren 60 van de vorige eeuw. Maar er gaat ook een verhaal in de ronde, dat in de jaren ’50 een eigenaar van een restaurant en nachtclub dit heeft uitgevonden. Hij maakte voor een paar hongerige gasten tegen sluitingsuur,  met de ingrediënten die had (tomaten, kappertjes en olijven) deze pastasaus. Ondertussen zijn van deze basis veel andere recepten ontstaan. Bijvoorbeeld in Sicilië voegen ze rozijnen toe en in Napoli ansjovis.*

*met dank aan Wikipedia

Ben je ook zo dol op kip? Kijk dan ook eens naar onderstaande recepten:

• waanzinnige kip
• pollo parmigiana
• Baskische kip
• Duuvelkeskip

Nodig

• 500 gram kipfilet in blokjes
• 2 el olijfolie
• snufje gedroogde chili peper
• 100 gram groene en zwarte olijven
• 50 gram kappertjes
• 1 blikje ansjovis
• 1 rode ui in ringen
• 4 tenen knoflook geperst
• ± 300 gram tomaten
• 1 citroen
• scheutje rode wijn
• 4 takjes verse oregano en/of tijm

Doen

1. Kruid de kip met gedroogde chilipeper, peper en zout. Bak aan beide kanten aan in een pan met olie.
2. Verwarm oven op 180 ºC. Vet een ovenschaal in met olijfolie en rangschik de stukjes gebakken kip in de schaal.
3. Verdeel de tomaatjes, kappertjes, ansjovis, rode ui, tomaat, plakjes citroen, verse kruiden en olijven over de kip.
4. Breng op smaak met geperste knoflook, olijfolie, scheutje wijn, peper en zout
5. Zet ongeveer 20 minuten in de oven totdat de kip gaar is. (Elke oven is anders, dus let wel op dat de kip goed gaar is). Serveer met pasta of brood, samen met een salade.

Smakelijk eten!