Kip Marbella van Ottolenghi, echt overheerlijk!

kip Marbella

Dol ben ik op de boeken van Ottolenghi. Super blij, was ik toen ik het boek SIMPEL ontving van Fontaine uitgevers. Ik heb een kookboek recensie geschreven over dit kookboek, dat kun je hier lezen. Ik maak echt zoveel recepten uit dat boek, dat het bijna versleten is. Uit dit boek maak ik regelmatig Kip Marbella. Echt zo een heerlijk recept, de combinatie met wijn, olijven en dadels is echt verrukkelijk. Nog een voordeel, je kunt deze kip marbella heel makkelijk maken als je een groep mensen hebt uitgenodigd voor het eten.  De oven doet het werk, terwijl samen met je gasten gezellig een glaasje witte wijn kunt drinken of een ander lekker aperatiefje. Serveer dit heerlijke gerecht met couscous, gevulde courgette en/of een salade.Dit is echt een top combinatie!

TIPS

Omdat ik geen dadelmelasse had (dat staat in het orIginele recept), heb ik dadelsiroop gebruikt. Ik heb de kip Marbella maar 4 uur laten marineren in plaats van 2 dagen, omdat ik te laat het hele recept had gelezen, maar de smaak was prima.

Dol op kip? Kijk dan zeker ook eens naar onderstaande recepeten:

• waanzinnige kip uit de oven
• Italiaanse kipkluifjes met Parmezaanse kaas
• zalige zelfgemaakte kipnuggets
• waanzinnige chickenwings
• pita met gerookte kip en zelfgemaakte kerriesaus

Nodig

• 8 kippenbouten
• 5 tenen knoflook, fijngehakt
• 15 gram oregano
• 3 el rode wijn azijn
• 3 el olijfolie
• 100 gram ontpitte groene olijven (ik heb zwarte gebruikt, had geen groene)
• 60 gram kappertjes en 2 tl vocht
• 120 gram medjoul-dadels
• 2 laurierbladeren
• 120 ml droge witte wijn
• 1 el dadelmelasse (of dadelsiroop)
• peper en zout naar smaak

Doen

1. Leg de kip in een kom en voeg alle ingrediënten toe, behalve de wijn en dadelmelasse (stroop). Meng alles door elkaar en 1 – 2 dagen marineren. Af en toe de kip omdraaien.
2. Verhit de oven op 180 ºC. Verdeel kippenbouten in een braadslede met de marinade. Roer de wijn en melasse door elkaar en giet over de kip. Zet de kip 50 minuten in de oven. Bedruip ze in die tijd twee tot drie keer tot het vlees goudbruin en gaar is.
3. Haal de braadslee uit de oven, schik alle kippenbouten op een schaal en garneer met verse oregano.