kip curry madras met zelfgebakken naan

kip curry madras

Het gerecht curry madras stond al een poosje op mijn kooklijstje en nu eindelijk eens gemaakt. Madras curry komt origineel uit het zuiden van India, al komt de naam uit Engeland. Het is een hete rode saus, waar vaak yoghurt of kokosmelk aan wordt toegevoegd om de hitte uit het gerecht te halen. Volgens mij zijn er heel veel verschillende recepten voor dit gerecht en ik heb ook weer een eigen versie er van gemaakt. Je kunt dit gerecht serveren met rijst en Naan. Het is natuurlijk het allerlekkerste om de naan zelf te bakken, het recept staat ook hieronder.  Men zegt vaak naanbrood, maar dat is dubbelop, naan is vertaald brood. De curry is redelijk snel klaar, handig als je weinig tijd hebt!

Waarschijnlijk heb je teveel naan, vries de rest dan in. Kan altijd van pas komen 😉

Tips

• Experimenteer met verschillende groenten in je gerecht voor variatie. Denk aan toevoegingen zoals bloemkool, broccoli of  kikkererwten.
• Als je geen tijd hebt om naanbrood zelf te maken, kun je het vervangen door basmatirijst, quinoa of couscous voor een snelle en eenvoudige maaltijd.
• Probeer de overgebleven naanbroodjes op te peppen door ze te beleggen met kaas, knoflookboter of zelfs als basis te gebruiken voor pizza. Ze zijn veelzijdig en smaken heerlijk als bijgerecht bij andere maaltijden.
• Overweeg om extra porties van de curry madras te maken en deze in te vriezen voor een snelle maaltijd op drukke dagen. Het is handig om altijd een voorraadje in de vriezer te hebben!

Meer curry’s? Lees dan eens:

• verrukkelijke viscurry
• kruidige kipcurry
• curry met spinazie

Nodig

• NAANBROOD
• 7 gram gedroogde gist
• 250 ml lauwwarm water
• 1 el honing
• 3 el olijfolie
• 500 gram bloem
• 6 el yoghurt
• 2 el komijn
• CURRY MADRAS
• 500 gram kipfilet
• 2 el olie
• stukje gember
• sap van limoen
• 1 ui
• knoflook
• 1 el curry madras
• 1 blik tomatenblokjes
• 200 ml kokosmelk
• koriander
• 1 punt paprika in blokjes
• 5 middelgrote tomaten in blokjes
• rijst

Doen

1. Marineer kip met limoensap, knoflook, gehakte gember, curry madras kruiden, zout en olijfolie minimaal 1 uur.
2. Meng lauwwarm water met gist en honing en laat 5 minuten staan. Smelt de boter. zeef de bloem in kom. Meng in keukenmachine met yoghurt boter en gist.. Na 5 minuten voeg je zout en komijn toe en laat nog eens  5 minuten kneden. Leg in een kom en laat 1 uur rijzen.
3. Doe olie in pan en fruit uien ongeveer 6 minuten, voeg dan de kip toe.
4. Voeg de tomaten, de stukjes paprika en kokosmelk toe en laat ongeveer 20 minuten pruttelen op zacht vuur. Tot slot doe je verse koriander erbij.
5. Verdeel ondertussen het deeg in 10 stukken en maak een ovale vorm*. Bestrijk pan met wat olie en bak naan aan beide kanten.
6. Serveer met rijst en naan en sperziebonen