kabeljauw met een korstje uit de oven

Kabeljauw met een korstje uit de oven

Kabeljauw met een korstje uit de oven is een smaakvol en gezond gerecht dat gemakkelijk te bereiden is. Door het te combineren met groenten zoals sperziebonen en tomaatjes, creëer je een volledige maaltijd die perfect is voor eenavondmaaltijd. Het is vandaag verrukkelijke verse vis vrijdag, dan verwacht je toch weer een zalig recept met vis. Dat is denk ik wel gelukt met dit visgerecht uit de oven, geserveerd met verse tagliatelle*. Loopt het water je al uit de mond? Dit is echt niet te vergelijken met een kant en klaar product uit de diepvries. Dit is gewoon ultiem genieten. Dek de tafel mooi, maak de kaarsjes aan, trek een goede fles witte wijn open, even lekker thuis uiteten!

Tips

Je zou de kabeljauw ook kunnen vervangen door zalm of door een andere stevige vis of zelfs door kip (misschien moet het dan wel wat langer in de oven). In het seizoen kun je sperziebonen vervangen door groene asperges. Zoals je al kan lezen, kun je alle kanten uit met dit recept. Ga jij dit ook eens proberen?

Dol op vis? Lees dan ook eens: 

• verrassende lekkere viscurry
• verrukkelijke Italiaanse visburger
• vispannetje uit de oven

*deze gerechten zijn geïnspireerd op recepten van Jamie Oliver

Nodig

• ± 600 gram kabeljauw filet
• 3 sneetjes brood
• 3 tenen knoflook
• ½ blikje ansjovis (in olie)
• 140 g zongedroogde tomaatjes in olie
• Klein bosje verse basilicum
• snufje gedroogde rode peper
• 40 g Parmezaanse kaas
• 1 el balsamicoazijn
• olijfolie
• een paar takjes verse tijm
• GROENTEN:
• 400 gram sperziebonen
• 250 gram kleine tomaatjes
• 100 gram zwarte olijven
• paar takjes verse basilicum
• 1/2 blikje ansjovis
• 500 gram (verse) tagliatelle
• peper & zout naar smaak

Doen

1. Doe in de blender het brood, 1 teen knoflook en olie van de ansjovis mixen. Zet apart in een kommetje. Vervolgens doe je in de blender ansjovis, zongedroogde tomaten, basilicum, parmezaanse kaas, 2 tenen knoflook, balsamico-azijn en snufje gedroogde peper. Mix tot een gladde pesto, als het te droog is, voeg je olijfolie toe. Verwarm de oven op 200 ºC.
2. Blancheer de sperziebonen. Spoel af met koud water, doe in een kom en meng met olijven, tomaten, basilicum, ansjovis en een scheutje olijfolie.
3. Vet een grote ovenschaal in. Wrijf de kabeljauw in met peper en zout. Verdeel de pesto over de kabeljauw (bewaar nog wat voor door de tagliatelle) en vervolgens het broodkruim. Rangschik je de groente om de vis heen. Zet ongeveer 25 minuten in de oven tot de kabeljauw gaar is.
4. Kook ondertussen de tagliatelle volgens de verpakking. Meng de overgebleven pesto door de pasta. Verdeel de tagliatelle over vier borden, leg de vis er boven op en vervolgens doe je de groente langs de kant leggen.

Smakelijk eten.