Italiaanse bladerdeeg snacks, lekker bij de borrel!

Italiaanse bladerdeeg snacks

Al de hele ochtend aan het denken, wat voor een lekkers ik kan bereiden en tevens een blog over kan schrijven. Handig, als ik een lunchgerecht maak, dan hebben we tenminste iets lekkers voor tussen de middag. Eindelijk een goed idee, ik dacht aan een herfstwrap, maar die heb ik dus al eens gemaakt. Dan een herfstpasteitje met spek en champignons. De koelkast in, jammer dan, het spek  is opgegeten door de kids en dat wordt dan niet even doorgegeven, dat ik dit moest kopen. Ik had wel nog Parmaham en zelfgemaakte pesto* in de koelkast, die op moest. Dan is 1 + 1 twee, ik heb overheerlijke Italiaanse bladerdeeg snacks gemaakt. Mijn ouders kwamen toevallig langs, zij hebben geproefd en nog eens geproefd (zo lekker vonden ze het!!). Dit is zeker ook een lekkere borrelhapj voor met de zondagmiddag maar kan ook uitstekend met de feestdagen. Liever geen vlees, gebruik dan een plakjes tomaat, of schijfjes aubergine/courgette. Nog een leuk detail, het is super simpel te bereiden!

Zelf pesto maken:

Doe in een blender of keukenmachine een 30 gram geroosterde pijnboompitten, half potje zongedroogde tomaten met olie, 2 tenen knoflook, paar takjes basilicum, 30 gram parmezaanse kaas, olijfolie, naar smaak peper en zout en mix tot een pasta.

Andere lekker recepten met bladerdeeg? Kijk dan eens op: 

•  waanzinnige plaattaart met wortels
• bladerdeeg met groene asperges
• quiche met pompoen

Je kunt met trouwens ook volgen op Pinterest!

Nodig

• 10 vellen diepvries bladerdeeg
• 1 gesnipperde ui
• 1 teen geperste knoflook
• 20 cherrytomaatjes. in kwarten gesneden
• scheutje olijfolie
• verse basilicum
• 100 gram Prosciutto
• (zelfgemaakte) pesto*
• 125 gram mozzarella
• geroosterde pijnboompitten
• half potje zongedroogde tomaten met olie
• 30 gram parmezaanse kaas

Doen

1. Verwarm de oven op 180 ºC. Ontdooi het bladerdeeg. Verhit in een koekepan een scheut olijfolie, fruit de ui, voeg knoflook en gehakte basilicumsteeltjes toe. Doe vervolgens de tomaatjes erbij en laat ongeveer 10 minuten op zacht vuur pruttelen
2. Snijd het bladerdeeg doormidden en smeer in met pesto*. Leg er een stukje Prosciutto op, een lepel tomatenmengsel en een stukje mozzarella. Vouw het bladerdeeg dubbel en druk de randjes dicht met een vorkje.
3. Zet de bladerdeeg snacks  in de voorverwarmde oven, na ±20 minuten zijn ze klaar, haal ze uit de oven en laat even een beetje afkoelen. En nu… aanvallen!!

Vegetarisch variant: Laat de Prosciutto weg en gebruik bijvoorbeeld gegrilde courgette of aubergine.