Overheerlijke herfstpasta met paddenstoelen!

Herfstpasta

De dagen worden steeds korter, gezellig, maar je komt soms tijd te kort (met name daglicht). Met fotografie van voedsel is daglicht heel belangrijk, omdat je dan makkelijk mooie foodfoto’s kunt maken en je hoeft niet aan de slag met studiolampen Zo komt het regelmatig voor, dat ik in de ochtend al sta te koken. Zo ook met deze heerlijke herfstpasta, in de vroeg ochtend stond ik al uien te fruiten en champignons schoon te maken. Wat dan wel weer handig is, dat onze zoon op tijd moet eten in verband met sport. Hij kan dan zo aan tafel, genieten van dit gerecht. En voor ons hoef ik alleen nog maar pasta te koken. Nog een voordeel dit gerecht staat binnen 15 minuten op tafel, dus een makkelijk recept voor de drukke doordeweekse dagen, maar kan ook uitstekend in het weekend!

tips:

Liever geen vlees? Laat dan de pancetta weg. Je kunt de pancetta ook vervangen door gerookt ontbijtspek. Kleur in je pasta? Voeg dan wat rode, gele en groene paprika blokjes toe. In plaats van de kruiden, kun je eventueel ook wat truffeltapenade toevoegen.

Zin in andere herfstrecepten? Maak dan eens:

• Genieten van pittige pompoensoep
• Overheerlijke ovenschotel met Chinese kool
• Heerlijke herfst ovenschotel met regenboogwortels

Nodig

• 400 gram paddestoelen en/of champignons
• 50 gram pancetta in reepjes (of spek)
• 1 gesnipperde rode ui
• 2 tenen knoflook geperst
• 1 dl rode wijn
• 250 ml kookroom
• 50 gram noten, zoals walnoten, hazelnoten
• (verse) Italiaanse kruiden, zoals tijm, rozemarijn, oregano en salie)
• 400 gram pasta, bijvoorbeeld tagliatelle
• olijfolie
• peper en zout naar smaak

Doen

1. Maak de paddestoelen en/of champignons schoon met een borsteltje en snijd in plakjes. Doe in een hapjespan een scheut olie en bak de pancetta uit.
2. Kook ondertussen de pasta volgens de verpakking. Doe de gesnipperde ui bij de pancetta  en achtereenvolgens, de geperste knoflook, gesneden paddestoelen en bak aan.
3. Doe blussen met rode wijn, voeg kookroom en de (fijngesneden verse)  Italiaanse kruiden en noten erbij. Laat nog even inkoken. Giet de pasta af en meng met de paddenstoelensaus. Garneer met verse kruiden. Serveer met een frisse salade en een lekkere glas rode wijn.