Buitengewoon lekkere mini-bloemkoolpizza’s!

Het is helemaal hip & happening, koolhydraat-vrij eten, zoals courgette spaghetti en bloemkoolpizza. Nee, wees niet bang, ik ben gek op pasta en brood, dus dat zal ik niet snel laten staan. Maar ik vind wel dat ik alles moet proberen, zo ook bloemkool pizza. Oké het klinkt niet echt geweldig en je denkt toch al snel, dat kan toch niet lekker zijn. Dus aan de slag, op zoek naar recepten. Je kunt de bodem kant en klaar kopen, als je weinig tijd hebt, maar ik heb deze zelf gemaakt in mini-versies. Hetzelfde geldt voor de tomatensaus, deze bereid ik ook zelf, maar kun je dit natuurlijk ook kant en klaar krijgen. Als je alles zelf maakt is het wel wat werk, maar het resultaat is prima. Ik heb de kinderen laten testen (niet gezegd dat het bloemkoolpizza was) en ze vonden het super lekker.

NODIG (± 8 mini bloemkoolpizza’s):

• 1 bloemkool
• 1 ei
• 1 tl Italiaanse kruiden
• 30 gram Parmezaanse kaas
• peper en zout naar smaak
• 1 pak gezeefde tomatensaus
• 1 teen knoflook
• verse basiclicum
• scheutje rode wijn (azijn)
• geraspte kaas
• beleg naar keuze: denk aan champignons, ham, ansjovis, kappertjes, uien etc……

DOEN:

1. Verwarm de oven op 180 ºC. Was de bloemkool, snijd in roosjes en rasp fijn (of doe in de keukenmachine. Leg het mengsel op bakpapier en zet 25 minuten in de oven, tussendoor even roeren.
2. Haal het mengsel uit de oven en laat afkoelen. Doe de afgekoelde bloemkool in een schone handdoek en knijp het vocht eruit. Meng in een kom de bloemkool met een ei, parmezaanse kaas, Italiaanse kruiden, peper en zout naar smaak.
3. Leg bakpapier op een ovenschaal en maak kleine rondjes van het bloemkoolmengsel. Zet dit nogmaals 25 minuten in de oven.
4. Maak ondertussen de tomatensaus: een scheutje olijfolie in de pan, doe er een teentje geperste knoflook en de gehakte basilicumsteeltjes. Vervolgens blus het geheel met een scheutje rode wijn , voeg gezeefde tomaten toe, breng op smaak met peper en zout.
5. Haal de bloemkoolbodems uit de oven en smeer in met tomatensaus, strooi er geraspte kaas over en beleg verder naar keuze. Ik heb ansjovis en kappertjes erop gedaan, mijn favoriet. Maar je kunt beleggen met salami, uien, champignons, ham en ga zo maar door.
6. Zet dit nog 10 minuten in de oven en klaar is kees!

Wat kun je nog meer met bloemkool maken:

• geweldig gegratineerde bloemkool met ham
• bloemkoolschotel uit de oven
• frisse bloemkoolsoep