Indische kip met groene asperges

Zou de zomer nu eindelijk komen? Ik denk niet dat ik de enige bent die zich dat afvraagt. Ik verlang naar lekkere (buiten) bbq-en, samen lang natafelen met een wijntje bij een zwoele zomeravond…. Helaas, heb ik deze week weer de verwarming aangezet….Vandaag een bekend recept maar dan anders… Indische kip met groene asperges.
Is het aspergeseizoen voorbij? Gebruik dan sperzieboontjes.

Bekijk ook deze lekkere Aziatische recepten:

• Snelle maar Heerlijke Nasi
• Geïmproviseerde Noedels
• gewelde roerbak met tempé

Nodig

• 500 gram kipfilet in blokjes,
• 500 gram  groene asperges in stukken
• 1 teen knoflook
• 1 el gembersiroop
• 2 el zonnebloemolie
• 1 pakje boemboe sajoer boontjes
• 1 blik tomatenblokjes
• 3 el ketjap
• 3 el pindakaas
• 1 pakje kokosmelk 200 ml
• 350 gram rijst
• (eventueel 1 tl sambal)
• gebakken uitjes
• kroepoek
• komkommer

Doen

1. Kook de rijst volgens de verpakking. Blancheer de groen aspergers ± 2 minuten. Fruit de boemboe in de olie. Voeg geperste knoflook en daarna de kipfilet en bak ze rondom aan.
2. Doe de blikken tomaat erbij en voeg de groene asperges toe. Achtereenvolgens doe je de ketjap, gembersiroop, kokosmelk en tot slot de pindakaas erbij er roer het door de saus.
3. Laat het geheel ongeveer 10 minuten pruttelen. Serveer met kroepoek, gebakken uitjes en komkommer.