Caesar salade met asperges

Caesar salade met asperges

En als het zonnetje komt, krijg ik meteen zin in heerlijke salades. Een vriendinnetje van me kwam bij me eten en ik had een heerlijke Caesar salade gemaakt met witte asperges. Een topcombinatie, als zeg ik het zelf. We hebben een stukje stokbrood met kruidenboter bij geserveerd. Ik had dit nog nog nooit gemaakt, maar het was echt super lekker! Een leuk weetje over de Caesar salade, deze naam komt niet van Julius Caesar maar van Caesar Cardini (1896–1956). Hij was een hotel- en restauranteigenaar en chef-kok van Italiaanse afkomst. Hij vernoemde de salade naar zichzelf.

Ik ben  echt dol op de Caesar dressing, zeker als deze zelfgemaakt is. Lekker op een salade, maar ook in de pasta (hieronder kun je recept lezen van een top pastasalade). Ik raad in ieder geval deze caesar salade met witte asperges zeker aan. Heerlijk als lunchgerecht of voorgerecht! Ga jij deze salade eens proberen?

tips:

1. Als het aspergeseizoen voorbij is, kun je variëren met andere groenten om aan de salade toe te voegen. Denk bijvoorbeeld aan gegrilde courgette of venkel voor een heerlijke en knapperige textuur. Experimenteer met verschillende groenten om de salade aan te passen aan het seizoen.
2. Voor degenen die geen vlees eten, kun je de kip gewoon weglaten uit de salade. Voeg in plaats daarvan extra groenten toe, zoals geroosterde paprika, avocado of gegrilde champignons, voor een vullende en smaakvolle vegetarische maaltijd.
3. Om de salade wat extra crunch en voedingswaarde te geven, kun je een handvol gehakte noten of zaden toevoegen, zoals geroosterde amandelen, pijnboompitten of zonnebloempitten. Dit voegt ook een heerlijke textuur en smaak toe aan de salade.

Ben je ook zo dol op Caesar dressing? Kijk dan zeker eens naar onderstaande recepten: 

• waanzinnige Caesar-burger
• Caesar pastasalade
• te gekke Caesar wraps

Nodig

• 1 kg witte asperges
• 4 gekookte eieren
• ± 250 gram gerookte kip in blokjes
• handjevol pijnboompitten geroosterd
• 50 gram Parmezaanse kaas
• 1 krop sla of een zakje salade (b.v. rucola)
• DRESSING:
• 1 teen geperste knoflook
• 1 el mosterd
• 1 el rode wijnazijn
• 4 el olijfolie
• 3 ansjovis
• 2 tl citroensap
• 25 gram Parmezaanse kaas
• 1 rauw vers ei
• peper en zout naar smaak

Doen

1. Schil de asperges en grill deze op de grillplaat of grillpan. Draai ze geregeld om totdat ze gaar zijn (± 20 minuten). Je kunt deze salade ook maken met gekookte witte asperges.
2. Maak de dressing: doe de ingrediënten in een maatbeker en meng het geheel met de staafmixer tot een dressing.
3. Leg de salade op een bord of op een schaal, verdeel de gerookte kip, asperges en de pijnboompitten. Besprenkel de dressing erover en rangschik het ei. Tot slot schaaf je de Parmezaanse kaas erover.

Smakelijk