Heerlijke Pasta!

Goed, zoals ik al in mijn vorige blog schreef heb ik een hele drukke week gehad. Wie mij op facebook volgt heeft al kunnen zien dat ik op de cursus super goed verzorgd ben. We kregen daar om half 11 vlaai en gebak, om 13 uur soep, sandwiches, diverse broodjes, focaccia, toetjes en tot slot om half vier kregen we 2 soorten smoothies met gebak. Het was donderdag echt weer wennen om zelf boterhammen te smeren. Maar vrijdagmiddag heb ik mezelf verwend met een heerlijke boterham met speculaas. Gisteren was weer zo’n drukke sport vrijdag, waarbij we ook nog een ouder- kind toernooi met volley hadden. Tja en als je dan -tig jaar niet meer hebt gevolleyd valt dat vies tegen…. Maar goed, ik had samen met mijn oudste dochter de pastasaus “Amatriciana” al van tevoren klaar gemaakt. Dit recept heb ik ooit gekregen van de tante van mijn man en is echte een heerlijk recept.

Penne all’Amatriciana (6 pers)

1. Doe 250 gram fijn gesneden pancetta (of spekblokjes), 2 el olijfolie en beetje gedroogde chilipepers in een grote pan en bak de spek krokant.

2. Voeg 2 gesnipperde rode uien toe en 2 el rozemarijn en bak dit goudbruin. Giet 150 ml rode wijn erbij en voeg 2 blikken tomatenblokjes, 2 tl oregano en peper toe. Breng aan de kook en zet op laag vuur en laat minimaal 45 minuten pruttelen. Breng zo nodig nog op smaak met peper en zout.

3. Kook penne in ruim water en laat goed uitlekken. Meng de penne door de pastasaus en serveer met parmezaanse kaas.

Bekijk ook deze lekkere Italiaanse recepten:

• Lekkere Cannelloni
• Lekker Uiteten Thuis
• Wat een rust..