Hartverwarmende kerstsoep, het perfecte voorgerecht voor de feestdagen!

Hartverwarmende kerstsoep

Kerstsoep, een combinatie die onlosmakelijk verbonden is met de feestdagen. Terwijl ik persoonlijk een zwak heb voor de verfijnde smaken van bisque d’homard (kreeftensoep), weet ik ook dat het bereiden ervan een tijdrovende klus kan zijn. Met al het bedenken, maken, stylen, fotograferen en uitwerken van talloze recepten tijdens de feestdagen, zoek ik naar een compromis tussen heerlijk en haalbaar.
Ik wil niet zomaar een standaardsoep op tafel zetten. Ik wil iets feestelijks, iets dat verwarmt en verrast. Ik was aan het denken om kaneel en sinaasappel toe te voegen aan mijn kerstsoep. Het lijkt me de perfecte manier om een hartverwarmende twist te geven.
Wat handig is bij deze soep, is het gemak van voorbereiding. De meeste werkzaamheden kun je van tevoren doen, waardoor je op het laatste moment alleen nog de soep hoeft op te warmen en ondertussen de scampi bakt.

Tips

• Groenteboost: Voor een extra groenteboost kun je knolselderij of pastinaak toevoegen aan de soep.
• Vegetarisch Alternatief: Als je de voorkeur geeft aan een vegetarische variant, overweeg dan gemarineerde paddenstoelen of tofu als vervanging voor de scampi.
• Voor de Niet-Visliefhebbers: Niet iedereen is fan van vis. Als alternatief kun je de soep garneren met een stukje gerookte ham. Deze hoef je niet te marineren; plaats ze gewoon in de oven totdat ze lekker knapperig zijn.

Met deze tips kun je de kerstsoep aanpassen aan de voorkeuren van jou en je gasten. De feestdagen zijn tenslotte een tijd om te genieten, en niet alleen in de keuken te staan.

Op zoek naar een ander kerstsoep? Kijk dan eens naar onderstaande recepten:

• koninginnesoep
• feestelijke champignonsoep met eetbare kerstboompjes
• cappuccino met pompoensoep

Nodig

• 2 el. olijfolie
• 1 el roomboter
• 500 gram wortels in blokjes
• 500 gram zoete aardappel in blokjes
• 2 uien, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl gemalen kaneel
• 1 tl komijn
• gember 1 cm
• snufje nootmuskaat
• 2 sinaasappels
• 1,5 liter bouillon naar keuze
• 8 scampi

Doen

1. Smoor de uien in een soeppan met boter, olie, komijn, knoflook en kaneel gedurende 10 minuten. Blus af met sinaasappelsap.
2. Voeg de wortels, zoete aardappel en gember toe en bak nog even mee. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat sudderen tot de groenten heel zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
3. Marineer ondertussen de scampi in geperste knoflook met een snufje kaneel, een snufje komijn, olijfolie, 1 eetlepel sinaasappelsap, nootmuskaat, peper en zout.
4. Mix de soep met een staafmixer en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
5. Verhit olie in een koekenpan en roerbak de scampi met de marinade gedurende 3 tot 4 minuten, tot ze gaar zijn. Verdeel de soep in glaasjes en garneer met een spiesje scampi, samen met een schijfje sinaasappel. Voor een extra touch kun je geraspte sinaasappelschil toevoegen aan de soep.