Groene asperges met tomaat uit de oven!

groene asperges met tomaat uit de oven

In het aspergesseizoen, eten wij vrijwel elke dag dit heerlijke seizoensproduct. Dan is natuurlijk de uitdaging om elke keer weer een afwisselend gerecht te maken. Wat ik regelmatig maak en super eenvoudig is om te bereiden, zijn groene asperges met tomaat uit de oven. Elke keer smaakt het weer anders, omdat ik varieer met diverse andere verse ingrediënten. Dit keer heb ik de groene asperges uit de oven gemaakt met tomaat, ansjovis, knoflook en basilicum, maar je kunt bijvoorbeeld ook olijven, kappertjes, pancetta, uien, champignons toevoegen. Lust je geen groene asperges of je hebt ze niet in huis, kun je dit lekkere vegetarische gerecht ook maken met courgette, aubergines, venkel en/of sperzieboontjes.
Deze overheerlijke groenteschotel smaakt heerlijk met gegrilde kip of vis. Serveer er pasta of aardappels uit oven bij, maar couscous of rijst kan natuurlijk ook. Ben je ook zo dol op asperges? Ik ben echt reuze nieuwsgierig wat jouw favoriete combinatie met asperges is?

Zin in andere aspergegerechten? Lees dan ook eens:

• hartige taart met groene asperges
• groene asperges uit de oven
• frisse bulghursalade met groene asperges
• lekker genieten van witte aspergesalade 
• witte asperges met kabeljauw, Hollandaise saus en aardappel- peterselie puree
• hemelse risotto met asperges en scampi
• Italiaanse pastasalade met witte asperges

Leuk al je me ook wilt volgen op Instagram!

Nodig

• 1 kilo groene asperges
• 500 gram snoeptomaten mix, gehalveerd
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 5 ansjovis
• olijfolie
• verse basilicum
• peper en zout naar smaak
• eventueel handje vol zwarte olijven

Doen

1. Verwarm de oven op 180 ºC. Was de groene asperges en snijd 2-3 cm af van de onderkant. De uiteinde van de asperges schillen en snijd in stukken van ongeveer 4 cm.
2. Doe de groene asperges in een grote kom, voeg er de geperste knoflook, de gehalveerde mix-tomaatjes, een flinke scheut olijfolie, peper en zout naar smaak toe. Hussel de verse groente en verdeel over een ovenschaal. Leg de ansjovis er bovenop en een beetje verse basilicum.
3. Zet de groente ongeveer 25 minuten in de oven, totdat het gerecht gaar is. Tussendoor even husselen. Haal uit de oven en garneer met verse basilicum. Dat wordt weer smullen van dit overheerlijke groente gerecht!