Groene asperges met garnalen en noedels

Groene asperges met garnalen en noedels

Groene asperges met garnalen en noedels is een topcombinatie. Niet alleen lekker, het is ook nog eens snel klaar, zo handig op drukke doordeweekse dagen. Onze kinderen zijn sowieso ontzettend dol op noedels en eten dit liefst elke dag (nou ja, een beetje overdreven, maar wel heel vaak). Zelf vind ik het voordeel van noedels, net als asperges dat ze heel veelzijdig zijn. Noedels kun je bijna met elke groente, vis, vlees of vleesvervangers wokken. Groene asperges kun je ook wokken, koken, grillen en in de oven bereiden. Hoe fijn is dat? Wist je trouwens dat groene asperges voor 92% uit water bestaat, perfect als je een beetje op je lijn wilt letten 😉 Wat gaan jullie eten vanavond?

tips:

• Kun je geen groene asperges krijgen, gebruik dan bijvoorbeeld broccoli of courgette.
• Ben je niet zo dol op garnalen, vervang dit dan door kip. Liever vegetarisch? Gebruik dan tempé of tofu.

Dol op noedels? Kijk dan ook eens naar onderstaande recepten: 

• beefbowl met noedels en verse groente
• smullen van een zomers salade met kip, mango en gepofte noedels
• verrukkelijk vis met noedels

Nodig

• 240 gram noedels
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 20 garnalen
• 1 kg asperges in stukjes
• 1 theelepel sesamzaadjes
• 1 groene ui, in dunne plakjes gesneden
• VOOR DE SAUS
• 3 eetlepels ketjap
• 2 eetlepels vissaus
• 1 eetlepel rijstwijnazijn
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel vers geraspte gember
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel sesamolie
• 1 tl sotokruiden
• 1 theelepel maizena
• verse koriander

Doen

1. Klop in een kleine kom ketjapsaus, vissaus, rijstwijnazijn, honing, gember, knoflook, sesamolie en maizena soto kruiden
2. Kook noedels volgens de verpakking.
3. Verhit olijfolie in een wok op middelhoog vuur. Voeg garnalen bak al roerend gaar ongeveer 2-3 minuten. Voeg asperges toe bak ongeveer 3 minuten mee. Roer het saus erdoor tot het goed en kook 2 minuten mee.
4. Doe de noedels in kommetjes, doe de saus met garnalen en asperges erbij. Verdeel de sesamzaadjes en garneer met verse koriander.