Gebakken courgette van Jamie Oliver

Gebakken courgette

Gebakken courgette volgens het recept van Jamie Olivers recept staat vandaag als bijgerecht op het menu. We hebben zoveel courgettes in de tuin, dat ik elke keer opnieuw weer wat nieuws wil verzinnen. Ik heb pasgeleden de gewokte courgette met spinazie gemaakt, die was echt super lekker. Dit recept van Jamie lijkt me ook heerlijk uit het boek Jamie kookt Italië.  De combinatie van ansjovis met citroen spreekt mij heel erg aan. Ik kan niet anders zeggen, dat het inderdaad heerlijk smaakte, ook de kinderen vonden het lekker. Je kunt dit eten als bijgerecht bij bijvoorbeeld een pasta of risotto, maar het smaakt ook uitstekend op een bruschetta (doe er dan eventueel nog wat Parmezaans kaas op). Wat maak jij graag met courgettes?

Tips: 

In het originele recept moet je samen met de courgette ook nog een theelepel oregano toevoegen. Ik ben dat straal vergeten, omdat ik weer eens niet goed gelezen heb ;-). Je zou ook eventueel Italiaanse kruiden kunnen toevoegen, als je dat lekker vindt.

Ben je dol op courgettes? Lees dan zeker eens onderstaande recepten: 

• gewokte courgettes met spinazie
• fantastisch lekkere courgette frietjes
• gevulde courgette op Aziatisch wijze
• courgette- zoete aardappelsoep met kokos
• lekker lasagne met aardappels en courgette

Nodig

• 1 grote courgette in halve maantjes van ongeveer 1/2 cm
• scheut olijfolie
• 2 tenen knoflook in hele dunne plakjes
• snufje gedroogde rode peper
• peper en zout naar smaak
• 3 ansjovis
• 1/2 citroen
• paar takjes munt of peterselie

Doen

1. Doe olijfolie in de pan op matig vuur en voeg knoflook en chilipeper toe.
2. Na een paar minuten voeg je de courgette toe en doet er naar smaak peper en zout op. 
3. Laat de courgette ongeveer 12 minuten bakken met de deksel schuin op de pan. Regelmatig husselen.
4. Voeg de ansjovis erbij en citroenschil. Als de visjes zijn gesmolten doe je het citroensap erbij. Garneer met munt of peterselie