Frisse eiersalade met appel

frisse eiersalade met appel

Eiersalade met appel ga ik maken voor onze medewerkers. Ze zijn het stro aan het laden en dat is heel hard en zwaar werk, zeker met deze hete temperaturen. Dan kunnen ze wel iets lekkers en verfrissends gebruiken. Ik maak deze eiersalade regelmatig en is extra fris door de stukjes appel. Het voordeel van dit gerecht is, dat het simpel en eenvoudig klaar te maken is. Daarnaast kun je het makkelijk voorbereiden en een paar dagen bewaren in de koelkast. Voor onze mannen hebben we de eiersalade op een broodje gedaan met wat verse sla uit de tuin. Ze hebben gesmuld, ik had bijna te weinig gemaakt!

Tips

Deze frisse eiersalade met appel is lekker als lunch op een broodje, maar ook lekker bij de borrel op een toastje. Deze salade kun je ook uitstekend eten als bijgerecht bij de BBQ of bij de gourmet. Ben je dol op exotisch fruit, vervang dan de appel door ananas. Hoe maak jij de eiersalade het liefste? 

Ben je ook zo dol op ei? Kijk dan zeker eens naar onderstaande recepten: 

• eiersalade met truffel en parmezaanse kaas 
• broodje met ei, tomaat en hummus
• bagel met roerei
• eiwrap met gerookte zalm

Nodig

• 4 gekookte eieren
• 1 ui, gesnipperd
• halve appel in kleine blokjes
• 2 el mayonaise
• 1 volle theelepel curry madras kruiden of kerriepoeder
• peper en zout

Doen

1. Maak de gekookte eieren klein met een eiersnijder of prak met een vork.
2. Meng de eieren met de ui, appel, mayonaise en kruiden. Breng op smaak met peper en zout.