Ouderwets lekkere wortelenstamppot
-
- broodje met ei tomaat en hummus
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
BROODJE EI MET TOMAAT
Een poosje geleden werd ik echt nog eens verrast met een lunch gerecht bij de Skybar Bold in Maastricht. Ik bestelde namelijk een focaccia Shakhuka met humus, tomaat, ei en ras el hanout. Ik werd meteen verliefd op het gerecht en heb het de dag erna gelijk nagemaakt, maar wel natuurlijk met mijn eigen twist. Ik heb namelijk Baharat kruiden gebruik, mijn favoriete kruiden op dit moment. Ik had ook geen rode bieten focaccia dus ik heb een gewoon broodje gebruikt. Tjonge, tjonge dit was ook zo lekker, dit zou ik elke dag wel willen eten.
Nu kan ik met voorstellen dat je hummus* maken teveel werk vindt, toch valt dat echt reuze mee en het smaakt zoveel lekkerder. Maar als je dan toch geen tijd hebt, gebruik dan wel hummus van een goed kwaliteit (bijvoorbeeld van de markt).
Probeer dan zeker ook eens deze lekkere recepten:
Nodig (2 personen)
- 10 cherrytomaatjes
- 1/2 tl baharat (kruiden)
- olijfolie
- 2 eieren
- 2 broodjes
- bieslook of koriander
- peper en zout
- HUMMUS
- blikje kikkererwten (150 gram)
- 2 el tahin (sesampasta)
- 2 tenen knoflook
- half bosje verse koriander (ongeveer 10 gram)
- sap van een halve citroen
- 1/2 tl gerookte paprikapoeder
Doen
- Verwarm de grill op 250 graden. Snijd de tomaten in plakjes en doe er een mengsel van 2 el olijfolie en baharat met kwastje op strijken. Zet ongeveer 10 minuten onder de grill, houd dit wel goed in de gaten, want elke gril werkt anders. Laat ze beetje afkoelen.
- Maak ondertussen de hummus. Doe de uitgelekte kikkererwten, tahin, koriander, citroensap, paprikapoeder, 3 el olijfolie in de blender. Mix en breng op smaak met peper en zout.
- Smeer de opengesneden broodjes in met hummus. Bak het ei met beetje olijfolie in de pan en druk de tomaatjes in het ei. Doe een deksel op de pan en laat het ei garen.
- Leg het ei met tomaat op het broodje hummus en garneer met bieslook of met koriander.
Smakelijk
