Italiaanse frittata met tomaat en ansjovis

Italiaanse frittata

Oh, ik had echt nooit gedacht dat deze Italiaanse frittata met tomaat en ansjovis zo ontzettend lekker zou zijn. Samen met onze jongste dochter hebben we er echt van genoten. En nog een voordeel, het is zo ontzettend eenvoudig om te maken. Je kunt dit gerecht als lunch eten (dat hebben wij gedaan) met een stukje brood. Als je het als diner wilt serveren, maak dan gewoon iets meer en serveer er een salade bij. Eigenlijk is dit het ultieme gerecht om restjes op te maken.

Maar wat is frittata eigenlijk?

Frittata betekent in het Italiaans “gebakken”. Het is een soort combinatie van een omelet, pizza en pannenkoek. Het wordt gemaakt van eieren en je kunt toevoegen wat je maar lekker vindt, zoals kaas, aardappelen, uien, verschillende soorten groenten en kruiden naar eigen smaak.

Tips

1. Je kunt naar hartelust experimenteren met dit gerecht. Voeg ingrediënten toe die je lekker vindt, zoals paprika, champignons, spinazie of verse kruiden, om je eigen unieke smaakcombinatie te creëren.
2. Als je liever geen ansjovis of vlees gebruikt, kun je de frittata prima vegetarisch maken. Voeg in plaats daarvan extra groenten toe, zoals courgette, broccoli of cherrytomaten.
3. Serveer met een frisse salade: Voor een complete maaltijd kun je de frittata serveren met een eenvoudige groene salade.
4. Naast de ansjovis kun je ook spelen met verschillende soorten kazen in de frittata. Denk aan geraspte Parmezaanse kaas, verkruimelde feta of mozzarella.

Meer gerechten met ei?

• luxe rijstwafel met avocado en ei
• royale Russische eieren
• eiwrap met gerookte zalm

Nodig

• 4 eieren
• 8 ansjovis
• 4 tomaten in blokjes
• 2 tenen knoflook
• 1 tl Italiaanse kruiden
• verse peterselie
• 1 el olijfolie
• 8 zwarte olijven
• peper & zout naar smaak

Doen

1. Fruit knoflook in olijfolie, Voeg tomaten toe en Italiaanse kruiden
2. Kluts de eieren, breng op smaak met peper en zout en voeg gehakte peterselie toe (bewaar nog wat peterselie voor garnering).
3. Doe het ei bij de tomaten. Leg de ansjovis kloksgewijs om het ei en verdeel de olijven.
4. Bak met de deksel op de pan ongeveer 10 minuten totdat het gaar is. Garneer met peterselie. Zet de pan op tafel en snijd de frittata in punten.

Smakelijk eten.