Smullen van Saltimbocca
-
- russisch ei
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
Russische eieren
Pas geleden, had ik dus het vergeten kookboek “Kind ga gehaktballen draaien” in mijn handen en toen viel mijn oog op het recept van Russische eieren. Volgens mij is echt een gerecht, dat veel gemaakt werd in de jaren ’70 en ’80. Ik zie dit in ieder geval nu niet meer zo vaak. Jammer, want het is heel lekker en fris. Een gerecht dat het ook goed doet op feesten en partijen. Dus wie weet een idee voor de feestdagen. Nu stond in het boek geen foto en ik heb gezocht op internet, hoe dit gerecht er precies moet uitzien, maar kon het niet echt vinden. Ook de receptuur is anders, bij alles wat ik kan vinden, zelf heb ik het natuurlijk ook weer op mijn eigen wijze gemaakt. Dus onderstaand mijn versie van Russische eieren, ik ben benieuwd of je het iets vind.
Ben je nu op zoek naar nog meer buffetgerechten, denk dan ook eens aan: ouderwets lekkere salade met tonijn of duuvelkeskip.
Dol op verse vis? Kijk dan zeker ook eens naar:
Als je het leuk vindt, kun je me ook volgen op Pinterest!
Nodig
- 1/2 krop sla
- 4 hardgekookte eieren
- 2 el mayonaise
- 2 maatjesharing in stukken
- 5 ansjovis
- 100 gram gerookte zalm blokjes
- 100 gram Hollandse garnalen
- 2 el zilveruitjes
- 1 citroen in plakjes
- 5 radijsjes in hele dunne plakjes
- verse peterselie
Doen
- Was de bladeren en leg op de schaal. Halveer de eieren en haal met een lepel het eigeel eruit. Mix het eigeel met ansjovis en mayonaise en vul de eieren hiermee.
- Leg de eieren langs de rand in de cirkel. Tussen de eieren verdeel je de radijsjes.
- Leg in het midden de garnalen, haring en zalm (zie afbeelding). Verdeel de zilveruitje over de schaal en garneer tot slot met peterselie en schijfjes citroen. Serveer met geroosterd brood / stokbrood / toastjes
Tip: Als uitbreiding kun je er ook nog stukjes appels, blokjes gekookte aardappel, doperwtjes, augurken, cocktailsaus en tomaten toevoegen.
