feestelijke champignonsoep met eetbare kerstboompjes

feestelijke champignonsoep

Verder met lekkere ideeën bedenken voor het kerstdiner, die niet te ingewikkeld zijn en makkelijk voor te bereiden. Soep is dan altijd goed. Ik heb dit keer gekozen voor een lekkere champignonsoep, omdat ik toevallig veel van dit product in huis had. Om deze soep extra feestelijke te maken, heb ik er eetbare kerstboompjes van bladerdeeg met uitsteekvormpjes erbij gemaakt. Zo leuk om te doen. Ik heb ze versierd met tijm, roze peperbolletjes en zout. Maar je kunt ook andere vormpjes maken en dan bijvoorbeeld versieren met maanzaad, Parmezaanse kaas, oude kaas, pesto of tapenade, super leuk om samen te doen met de kids. Nu kan ik me voorstellen dat niet alle kinderen champignonsoep lekker vinden (wij hebben er zo één). Je kan deze leuke kerstboompjes (of andere kerstfiguurtjes), natuurlijk ook bij ander soep serveren. Denk dan eens aan pompoensoep, tomatensoep of wortelsoep. De keuze is reuze!!!

Op zoek naar nog meer lekkere voorgerechten voor het kerstmenu? Kijk dan eens naar: 

• feestelijke kerstbal met tonijn
• vegetarische carpaccio
• hartige tompoes

Nodig

• SOEP
• 2 el olie
• 1 el roomboter
• 1 grote ui gesnipperd
• 2 tenen knoflook
• 500 gram champignons in plakjes
• 5 takjes verse tijm
• 2 laurierblaadjes
• 250 ml witte wijn*
• 1,5 bouillon (paddestoelen of kippen)
• 2 el bloem
• 125 ml (kook)room
• KERSTVORMPJES
• 2 plakjes bladerdeeg
• 1 ei geklopt
• paar takjes verse tijm
• roze peper

Doen

1. Doe olie in de pan en fruit de ui en voeg de boter toe. Vervolgens voeg je de knoflook toe, laat nog even meebakken en doe vervolgens de champignons en tijm erbij en bak ongeveer 5 minuten mee..
2. Doe de bloem erbij en bak 1 minuut mee, blus met wijn* en doe bouillon erbij. Laat 10 minuten op zacht vuur koken.
3. Maak ondertussen de kerststerren. Verwarm de oven op 220 ºC. Steek vormpjes uit ontdooit bladerdeeg. Smeer in met ei, verdeel tijmblaadjes. roze peperbolletjes erop. Doe er nog wat zout op naar smaak. Zet ± 10 minuten in de oven
4. Voeg  room toe en roer door de soep. Breng op smaak met peper zout. Verdeel de soep over de borden, garneer met verse tijm en leg er een kerstfiguurtje erop.

Smakelijk eten.

*liever geen wijn? Laat deze dan weg.