Klassiek Franse stoofpot; Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon, het recept van een heerlijke Franse stoofpot

BOEUF BOURGUIGNON – Ik ga graag naar Frankrijk op vakantie, niet alleen voor het land, maar natuurlijk ook het voor het eten. Ik ben dol op salade niçoise en op Pissaladière, maar ook op Boeuf Bourguignon. Zeker als de dagen korter worden en buiten de temperaturen dalen, dan is dit een ultiem comfortfood gerecht. Eerst op zoek naar een recept van dit gerecht en daarna wat erbij kunt serveren. Ik heb het aan Boor van Domain Malpas kookt gevraagd (ze woont namelijk in Frankrijk) wat zei erbij maakt? “Brood en groene sla”, was haar antwoord. Dat heb ik niet gemaakt (hoezo eigenwijs), niet omdat ik dat niet wilde, maar had het niet in huis. ik heb regenboogwortels met honing knoflookaardappels uit de oven bij gemaakt (zal hier binnenkort ook de recept van bloggen). Aardappelpuree of (zelfgemaakte) frietjes en sperzieboontjes past trouwens ook goed bij deze maaltijd. Aan jou de keuze.

Ik heb mijn recept van Boeuf bourguignon trouwens gebaseerd uit het boek Chez Rachel van Rachel Khoo. Echt een super leuk en lekker kookboek als je dol bent op de franse keuken.

benodigd keukenmateriaal

• braadpan

Dol op stoofpotten? Kijk dan ook eens naar:

• overheerlijke runderstoofschotel
• magische Marokkaanse stoofschotel.

Nodig

• 900 gram runderpoulet of lapjes rundvlees
• 2 el bloem
• 150 gram spekjes
• 4 grote uien, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, geperst
• 1 laurierblad
• bosje verse peterselie
• takje tijm
• takje rozemarijn
• 3 kruidnagels
• 5 dl rode wijn
• 3 dl water
• 1 blikje tomatenpuree
• 250 gram kastanje champignons in plakjes

Doen

1. Doe de runderpoulet in een plasticzakje, voeg bloem toe, maak zakje dicht en schud goed, zodat bloem goed verdeeld over het vlees zit. Zet een grote braadpan op het hoog vuur en bak het vlees aan alle zijden bruin. Haal uit de pan.
2. Verwarm de oven op 150 º C. Bak het spek, uien, knoflook, kruiden en specerijen met olie aan in dezelfde pan. Doe het vlees terug in de pan en voeg wijn, water en tomatenpuree toe. Zet de pan 3 uur in de voorverwarmde oven, roer af en toe. Als het te droog is, voeg dan nog wat vocht toe (runderbouillon of nog wat rode wijn).
3. Twintig minuten voordat de stoofschotel klaar is, voeg je de champignons toe. Haal pan uit de oven en garneer met peterselie.

Bon Appétit!