verrukkelijk bladerdeeg met zalm, vijgen en mozzarella

bladerdeeg met zalm, vijgen en mozzarella

In de koelkast ligt nog gerookte zalm die over is van de paasdagen, deze moet ik echt heel snel gebruiken. Verder heb ik ook nog overheerlijk verse vijgen. Deze combinatie kan toch niet anders dan lekker zijn, maar welke andere ingrediënten kunnen er nog meer bij. Nu heb ik pasgeleden de de smaakbijbel van Niki Segnet gekocht (een aanrader voor kookliefhebbers). In dit boek kun je zoeken naar de ultieme smaakcombinaties. Ik heb ontdekt in dit kookboek, dat de combinatie van vijgen en amandel een uitstekende harmonie vormen. Logischerwijs heb ik dit dan ook gebruikt voor dit gerecht. Deze smaakexplosie lekker in de oven gedaan met bladerdeeg. Terwijl ik dit typ, krijg ik direct weer zin in dit lekkere hapje van bladerdeeg met zalm, vijgen en tomaat. De gesmolten mozzarella maakt het echt af. Ga jij het eens proberen?

Dol op bladerdeeg? Probeer dan ook eens: 

• bladerdeeg met groene asperges en mozzarella
• heerlijke Italiaans bladerdeeg hapje
• hartige tompoes met champignons en truffelmayonaise

Nodig

• 4 plakjes bladerdeeg
• 2 vijgen gesneden in 6 partjes
• 6 tomaatjes in kwarten gesneden
• 125 gram mozzarella
• paar takjes basilicum
• 10 gram geschaafde amandelen
• 75 gram gerookte zalm
• peper & zout

Doen

1. Verwarm oven op 220 . Ontdooi bladerdeeg op een ovenschaal bedekt met bakpapier. Vouw de zijkanten van het bladerdeeg een halve centimeter naar binnen.
2. Prik met vork een paar gaatjes in het bladerdeeg. Verdeel de tomaatjes, vijgen, mozzarella, amandelschaafels en basilicum erover. Breng op smaak met peper en zout. 
3. Zet ongeveer 15 minuten in de oven totdat het gaar is. Rangschik de zalm en garneer nog met wat basilicum. 

Tip: heb je geen zalm, dan kun je ook gerookte ham gebruiken en ipv amandelen pijnboompitten.