Aziatische Frittata met rijst

Aziatische Frittata met rijst

Frittata met rijst, zou dat smaken? Ik heb namelijk een bakje rijst over en weggooien is zonde. Beetje struinen op het internet en ik zie dat deze combinatie wel eens gemaakt is, maar niet heel vaak. Ik vind deze combi bijvoorbeeld met spinazie en broccoli. Beide heb ik niet huis, er liggen wel tomaten op schaal en champignons in de koelkast. Kijken of ik daarmee aan de slag kan, ik voeg nog wat chilisaus en ketjap toe, dat is altijd lekker. Deze Aziatische frittata uit de pan smaakt echt verrassend lekker, zelfs beter dan verwacht. Dit ga ik zeker vaker maken. Ik ben benieuwd of jij dit recept ook eens gaat proberen

tips

Als je dit gerecht als avondeten maakt is het voor 2 personen, serveer dan eventueel een salade bij. Als lunch is dit voldoende voor 4 personen. Heb je geen tomaten of champignons, dan kun je ook lente ui, paprika, en/of prei gebruiken. Dit gerecht is vegetarisch, maar lust je graag vlees erbij? Voeg dan spekreepje of blokjes gebakken kip toe. Je kunt dit geheel naar eigen smaak maken. 

Dol op ei? Kijk dan zeker ook eens naar onderstaande recepten: 

• eiersalade met truffel en Parmezaanse kaas 
• broodje met ei, tomaat en hummus
• bagel met roerei
• eiwrap met gerookte zalm

Nodig

• 1 el olijfolie
• 1 tl sambal
• Geraspte gember
• 1 klein ui gesnipperd
• 1 teen knoflook
• 150 gram tomaten in blokjes
• 150 gram champignons fijngesneden
• 200 gram rijst
• 1 el sweet chilisaus
• 5 geklopte eieren
• 1 el ketjap
• 1 el sesamzaadjes
• Verse koriander
• Peper en zout naar smaak

Doen

1. Verhit de olijfolie in een middelgrote koekenpan, voeg ui, knoflook, sambal en gember toe, bak tot hij zacht is, maar niet gekleurd.
2.  Doe de tomaten en de chilisaus erbij en bak 3 minuten, voeg dan de champignons toe en bak nog even op.
3. Voeg de gekookte rijst toe en bak 2-3 minuten.
4. Klop de eieren met de ketjap, peper en zout en doe in de pan. Doe de deksel op de pan en bak ongeveer 15-20 minuten of in een voorverwarmde oven (180º) ± 25 minuten.
5. Garneer met verse koriander en sesamzaadjes en snijd in parten.