ouderwets lekkere aardappelsalade!

aardappelsalade

Heb je wat gekookte aardappels over en ben je op zoek naar een heerlijke manier om ze nieuw leven in te blazen? Geen zorgen, je kunt ze opbakken voor een snelle maaltijd, maar je kunt ook een smakelijke aardappelsalade maken. Ik besloot contact op te nemen met mijn tante Tiny voor een ouderwets Limburgs recept, omdat die altijd het lekkerste zijn. Gelukkig kreeg ik meteen reactie en kon ik aan de slag met de ingrediënten, tot groot plezier van mijn man, die dol is op deze salade. Aardappelsalade is niet alleen perfect voor de lunch, maar mag ook niet ontbreken bij een gezellige barbeque!

variatietips

1. Voeg een beetje pit toe met gehakte rode ui, fijngesneden jalapeñopepers of een scheutje hete saus zoals sriracha.
2. Mix in zongedroogde tomaten, olijven, feta, verse basilicum en een scheutje extra vergine olijfolie voor een Mediterraanse touch.
3. Voeg verse komkommer, radijsjes en dille toe voor een verfrissende en knapperige smaakbeleving.
4. Meng in de mayonaise wat Griekse yoghurt of zure room om de salade romiger te maken.
5. Voeg gebakken spekjes, stukjes ham of hardgekookte eieren toe voor extra hartigheid en textuur.

Ben je dol op salades? Probeer dan ook eens:

• simpele aardappelsalade met makreel
• oma’s Limburgse koude schotel
• Russisch ei

Nodig

• 2 grote gekookte aardappelen
• 1 gesnipperde ui
• 1 el mayonaise
• 1el kookroom
• 1 el augurken sap
• paar takjes bieslook
• peper & zout

Doen

1. Maak de koude gekookte aardappels klein. Meng met een gesnipperd uitje, mayonaise, kookroom, augurkensap, fijngesneden bieslook, peper en zout naar smaak
2. Garneer met nog wat bieslook.

Smakelijk!