Weekmenu nr26 van BonApetit!

Zo gaaf, dit weekend stond een foto van mijn woknoedels in de Vrij magazine een bijlage van de Telegraaf, ben best een beetje trots. Mijn weekend kon in ieder geval niet meer stuk!! Nu even verder met weekmenu nr26….

Deze week een gastblog van Crimineel lekker. Kelly is een 20-jarige criminologiestudente die haar tijd verdeeld tussen Gemert en Leiden. Dagelijks inspireert ze honderden studenten met haar (soms mislukte) avondeten. Verder eet ze geen vlees, maar voor haar vriend, familie en vrienden kookt ze vaak gewoon gerechtjes met vlees. Op haar blog komen smaakvolle, relatief gezonde en makkelijke recepten voor mensen met een laag budget.

WEEKMENU NR26

maandag: Dat wordt de week super goed beginnen met deze overheerlijke zomergroente uit de oven. Lekker met een gegrild stukje rosbief en gekookte aardappels.  Vegetarisch: leg een stukje vis op de gril.

dinsdag: Mmmm….. ook weer zo’n heerlijk gerecht, namelijk panzanella met kip, heerlijk met een salade. Vegetarisch: vervang de kip door vegetarische kipstuckjes of garnalen.

woensdag:  Altijd lekker en eenvoudig te bereiden, nasi! Lekker met komkommersalade en kroepoek.

donderdag: Even het gevoel dat je al in Italië bent, met deze overheerlijke caponata, serveer met ciabatta. 

vrijdag: Vandaag een crimineel lekkere buritto met zalm (4 pers) van Kelly.

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Wok 4 handen vol spinazie kort in een diepe wok- of bakpan. Snijd intussen 4 moten zalm in vierkante blokjes. Meng ongeveer 4 eetlepels water met  Mexicaanse kruidenmix van het pak Mexicaanse buritto’s.
2. Voeg de zalm en de kruidenmix gemengd met het water toe aan de spinazie. Voeg hier ook 200 gram doperwtjes en 400 gram tomaatjes aan toe. Meng de sausmix uit 250 gram crème fraîche en ongeveer 2 eetlepels water. Smeer hier de wraps mee in (gebruik 3/4de van de mix) en leg ze in een ingevette ovenschaal. Vergeet de schaal niet in te vetten, anders krijg je de wraps er heel moeilijk uit.
3. Vul de wraps met het spinaziezalmmengsel en leg ze langs elkaar in de schaal. Verdeel hier de resterende sausmix overheen. Zet voor ongeveer 10 minuten in de oven.

BOODSCHAPPEN WEEKMENU NR25:

• rosbief
• aardappels
• venkel
• broccoli
• groene asperges
• rode paprika
• rode uien
• knoflook
• pecannoten
• olijfolie
• kipfilet
• tomaten
• balsamico azijn
• bruine suiker
• takje (verse) rozemarijn
• verse salie
• oregano
• pancetta
• olijven
• ciabatta
• Parmezaanse kaas
• verse basilicum
• gekruid nasi-vlees
• gesneden nasi groenten (ik heb zelf 1 Chinese kool, 1 paprika en 1 prei fijngesneden)
• sambal
• ketjap
• ongezouten pinda’s
•  rijst
• eieren
• lente-ui
• kerrie en/of ketoembar
• aubergine
•  rozijnen
• geroosterde pijnboompitten
• rode wijn
• blikken tomatenblokjes
• kappertjes
• sla
• creme fraîche
• zalm
• spinazie
• doperwten
• Mexicaanse burrito’s mix

Meer trek? Lees dan ook eens:

• weekmenu nr23
• weekmenu nr24
• weekmenu nr25