Weekmenu nr22 van BonApetit!

Hebben jullie genoten van het zomers weer? De BBQ uitgehaald of lekkere salades gemaakt? Het lijkt wel vakantie in eigen land, het is hier momenteel beter weer dan Zuid-Spanje ?!?!?!?Je krijgt dan ook trek in lekkere frisse en zomerse gerechten! Gelukkig staat weekmenu nr22 daar weer vol mee! Dit keer een gastblog van Kuukskes. Kelsey is 27 jaar en schrijft het liefst over leuke recepten, fijne hotspots, de mooiste plekken op de wereld en eigenlijk alles waar ze gelukkig van wordt.

WEEKMENU NR22:

maandag: Een warme dag, dus vandaag staat een zalige zoete aardappelsalade met een gegrilde vis naar keuze op het menu.

dinsdag: Het blijft lekker weer, dus een zomerse salade met kip en mango zal heerlijk smaken! Verrassend krokant door de gepofte rijstnoedels!

woensdag: De kids zullen een gat in de lucht springen en jullie misschien ook, met deze feestelijk Mexicaanse wraps!

donderdag: Ik houd van risotto en ben ook erg blij met het recept van Kelsey. Ze heeft een risotto met courgette en groene asperges (4 pers) gemaakt.

1. Snipper 2 witte uien en snijd 1 courgette in dobbelsteentjes van ongeveer 2 cm. Snijd 200 gram asperges in stukjes van ca. 3 centimeter.  verhit wat olie in een kookpan. Fruit de uien in de olie. Voeg na een aantal minuten 200 gram risottorijst toe en bak die even mee. Schep de rijst goed om. Voeg nu 1 groente bouillonblokje toe met 400 ml water. Laat het geheel rustig koken en voeg er steeds een beetje water aan toe. Breng ondertussen op smaak met zout n peper. Voeg de courgettes na ongeveer 15 minuten toe aan de rijst.
2. Kook intussen de asperges in een ander pannetje beetgaar (ca. 5 minuten). Voeg ze dan met wat kookvocht, 2 tl dille en 2 tl oregano toe aan de rijst. Proef tussendoor of de rijst gaar is en breng verder op smaak met zout en peper.
3. Garneer met Grana Padano. Of boerenkaas, als je die vergeten bent.

vrijdag: We beginnen het weekend met een overheerlijke hartige Italaanse taart, super lekker met een frisse salade!

BOODSCHAPPEN WEEKMENU NR22

• zoete aardappels
• sweet chilisaus
• rode ui
• lente-ui
• verse koriander
• cashewnoten
• limoen
• vis naar keuze
• salade
• kip
• mango
• rijstnoedels
• sambal
• bruine bastaard suiker
• sesamolie
• knoflook
• ketjap
• arachide-olie
• (rijst) azijn
• tortilla wraps
• tacokruiden
• rundergehakt
• courgettes
• rode paprika
• champignons
• mais
• tomatenblokjes
• geraspte kaas
• zure room
• verse koriander
• risottorijst
• uien
• groene asperge
• groente bouillonblokje
• dille
• oregano
• olijfolie
• bladerdeeg
• ansjovis
• geroosterde paprika
• aubergine
• kappertjes
• 1 el balsamico azijn
• mozzarella
• verse basilicum

Meer trek? Lees dan ook eens:

• weekmenu nr19
• weekmenu nr20
• weekmenu nr21