Weekmenu #44 van BonApetit!

Zaterdag is onze zoon 13 jaar geworden. Omdat we midden in de verbouwing zitten en mijn man nog bezig is met oogsten, zijn we zondag gezellig naar Maastricht geweest. Shoppen en lekker uiteten, wel een stuk ontspannender dan een kinderverjaardag. Hij doet nog het vormsel (bevestiging van het doopsel in RK-kerk) binnenkort en dan vieren we in klein nog eens zijn verjaardag.
In weekmenu #44 een heerlijke bijdrage van Culinea. Hanneke heeft een lekker recept van Cassoulet gemaakt voor de woensdag.

WEEKMENU #44

maandag: een lekker begin van de week, namelijk wortelstamppot met rookworst uit de oven.

dinsdag: vandaag is het Halloween, dus daar hoort pompoensoep bij, met daarna lekkere tosti’s naar keuze.

woensdag: Cassoulet van Culinea staat vandaag op het menu.

1. Snijd de 6 merquez worstjes doormidden. Verwijder het plastic van 1 salami en snijd deze in dunne plakken. Schil 3 wortels en 2 uien en snijd ze samen met 1 rode paprika in kleine blokjes. Hak 2 knoflookteentjes fijn. Snijd 150 gram boontjes in kleine stukjes en spoel ze af. Giet 1 pot van 400 gram witte bonen af, spoel ze af en laat uitlekken.
2. Smelt de boter in een grote pan en bak hierin de worstjes rondom goudbruin, haal ze dan uit de pan. Bak nu de chorizo worst aan in dezelfde pan, voeg de uien, wortels, paprika en knoflook toe en laat dit even aanbakken. Voeg nu 400 verse cherry tomaatjes (of een blik) en 200 ml kippenbouillon toe en breng aan de kook. Leg de worstjes, boontjes en kruiden erbij en zet het vuur laag. Laat ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen.
3. Maak ondertussen de pistou: mix/pureer met vijzel of blender 1 teentje knoflook, in dunne plakken gesneden, 15 gram basilicumblaadjes, 15 gram verse peterselie, 5 eetlepels extra vergine olijfolie, 20 gram geraspte Parmezaanse kaas, peper en zout tot een pasta (pistou kun je in een jampotje, voorzien van een laagje olie bewaren in de koelkast).
4. Giet nu de uitgelekte witte bonen erbij en laat nog ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
5. Serveer de Cassoulet in een diep bord en voeg als laatste een lepel Pistou toe.

donderdag: Lekker eenvoudig en snel, deze overheerlijke Mexicaanse kip, serveer met zelfgemaakte guacamole.

vrijdag: feestelijk het weekend beginnen met mosselen. Ziet er ingewikkeld uit, maar is zo simpel te bereiden. Serveer met een spaghetti a aglio en een frisse salade.

BOODSCHAPPEN WEEKMENU #44

• wortels
• aardappelen
• uien
• kerriepoeder
• boter
• olijfolie
• mosterd
• rookworst
• geraspte kaas
• pompoen
• rode curry pasta
• kokosmelk
• knoflook
• 5-spices
• kippenbouillon
• verse koriander
• gebakken uitjes
• brood
• kaas
• ham
• Merquez worstjes
• salami
• rode paprika
• boontjes
• witte bonen
• cherrytomaatjes uit blik of vers
• chilivlokken
• laurierblad
• tijm
• basilicum
• verse peterselie
• Parmezaanse kaas
• kipfilet
• broccoli
• champignons
• mais
• Mexicaanse tortilla-kruiden
• tortillachips
• avocado
• limoen
• mosselen
• rode uien
• witte wijn
• spaghetti
• verse rode peper
• sla

Lees ook eens:

• weekmenu #41
• weekmenu #42
• weekmenu #43