Weekmenu #32 van BonApetit!

Gisteren met een aantal gezinnen naar Irrland geweest. Een ontzettend leuk park net over de grens in Duitsland, voor de grootste boerderij beleving van Europa (alsof we thuis nog niet genoeg boerderij beleving hebben :-). Het leuke van dit park is dat ze overal picknickplaatsen hebben met BBQ’s. Dus de koelboxen gevuld en op weg! We hebben een heerlijke dag gehad en lekker gesmuld!
In weekmenu #32 begin ik op maandag meteen met een gastblog van Slowfoody. Hilde schrijft over haar gerecht:  “Salade. Dat klinkt natuurlijk hartstikke gezond, maar één van mijn favoriete salades bevat stiekem best wel wat vet. De klassieke Caesar Salad geserveerd met een dressing waar behoorlijk wat mayonaise in zit. Gelukkig ben ik wel redelijk creatief in de keuken en heb ik aan dit recept een gezonde draai gegeven. Maximale smaak, minder calorieën. Klinkt goed toch? Ik heb voor deze lichtere versie een deel van de mayonaise vervangen door yoghurt en de croutons gemaakt van maisbrood. Je proeft het echt niet, want de dressing is nog steeds heel romig en de croutons net zo lekker. Deze salade is echt perfect voor de lunch of een lichte maaltijd voor een warme zomeravond. En met een beetje minder schuldgevoel. Win-win!”

WEEKMENU #32

maandag: Gezonde(re) Ceasar Salad van Slowfoody (4 pers):

1. Verhit een grillpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en leg hierin 2 kipfilets. Grill de kipfilets in ongeveer 10 minuten aan beide zijden goudbruin en gaar. Leg ze daarna op een bord en dek af met een beetje aluminiumfolie zodat de kip sappig blijft.
2. Snijd de onderkant van 2 kropjes little gem en haal de bladeren van elkaar af. Was ze en laat goed uitlekken. Snijd 2 gekookte eieren elk in 4 partjes. Snijd de kipfilets in reepjes van ongeveer 2 cm breed.
3. Maak de grillpan schoon (met een stukje keukenpapier) en zet hem nogmaals op middelhoog vuur. Leg 2 sneetjes maisbrood erin en grill ze in ongeveer 4 minuten aan beide zijden knapperig en bruin. Haal ze uit de pan en laat ze even rechtop afkoelen. Wanneer je ze meteen op een bord of snijplank legt, wordt de onderkant zompig. Zo gauw ze zijn afgekoeld, snijd je ze in stukjes van ca. 2x2cm.
4. Doe 4 ansjovisfilets en 3 el magere yoghurt in een hakmolentje (of gebruik een staafmixer) en maal het helemaal fijn. Voeg de 2 el mayonaise, 1 tl gladde mosterd, 1 teentje knoflook, 1/2 el citroensap, 1t lworcestershire sauce voor de dressing toe, behalve de peper, en maal tot je een egale massa hebt. Breng op smaak met de peper.
5. Verdeel de uitgelekte blaadjes sla over 4 borden, schenk de dressing eroverheen. Leg de kip en eieren bovenop de sla. Strooi de croutons over de salade en schaaf tenslotte nog wat Parmezaanse kaas eroverheen. Enjoy!

dinsdag: de favoriet van onze zoon, waanzinnige woknoedels met rosbiefreepjes! 

woensdag: Dit is en blijft ook een toppertje, wel wat werk, maar dan heb je ook een heerlijke Pastitsio! 

Donderdag: Vandaag ouderwetse slavinken, met aardappels en een salade

Vrijdag: We beginnen het weekend met een heerlijke hartige Italiaanse taart met rucola!

BOODSCHAPPEN WEEKMENU #32

• little gem sla
• kipfilets
• eieren
• Parmezaanse kaas
• maisbrood
• ansjovisfilets
• magere yoghurt
• halfvolle mayonaise
• mosterd
• knoflook
• citroensap
• worcestershire sauce
• rosbiefreepjes
• ketjap
• sesamolie
• Chinese kruiden
• verse gember
• groene asperges of courgette
• broccoli
• rode paprika
• pinda’s (of cashewnoten)
• sweet chilisaus
• noedels
• olijfolie
• uien
• peterselie
• rundergehakt
• laurier
• kaneelpoeder
• witte wijn
• blikken tomaten
• penne
• boter
• munt (gedroogd)
• paneermeel
• bloem
• melk
• nootmuskaat
• slavinken
• aardappels
• salade
• diepvries bladerdeeg
• geroosterde paprika
• aubergine
• kappertjes
• balsamico azijn
• mozzarella
• verse basilicum
• courgette
• rucola

Lees ook eens:

• weekmenu #29
• weekmenu #30
• weekmenu #31