Zoete aardappel brownies met hazelnoten

Zoete aardappel brownies

Zoals jullie misschien wel weten heb ik heel graag zoete aardappel. Ik was dan ook blij verrast, dat Bowien zoete aardappel brownies met hazelnoten had gemaakt. Lekker en gezond, dat komt goed uit, want ik ben sinds woensdag bezig met Weight Watchers. Na de feestdagen en carnaval moesten er toch wel een paar kilootjes vanaf.

Bowiens baksels

Brownies die gemaakt zijn van zoete aardappels? Ja, natuurlijk kan dat! Het is zelfs erg lekker, en ook nog eens gezond! Dat is ook wel eens leuk na al die suikerbommen, die ik normaal gesproken bak. De zoete aardappel brownies zijn daarom goed geschikt als snack voor op het werk. En alle collega’s zullen zeker weten jaloers worden.

Zoete aardappel brownies klinkt misschien raar, maar het is het proberen waard. Ga je ze ook bakken?

Tot baksels!

Nodig

• 430 gram zoete aardappels
• 120 gram meel
• 1 theelepel kaneel
• 50 gram cacaopoeder
• Snufje zout
• 1 theelepel bakpoeder
• 180 gram ontpitte dadels
• Klein scheutje amandelextract
• 100 gram hazelnoten

Doen

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC en bekleed de ovenschaal met bakpapier.
2. Schil en snij de aardappels in stukken. Kook de aardappels 10 minuten totdat ze zacht zijn.
3. Zeef ondertussen het meel, de cacaopoeder, kaneel, het bakpoeder en het zout boven een kom en meng met een garde.
4. Hak de dadels in stukjes en pureer ze samen met de gekookte aardappels en het amandelextract.
5. Voeg de droge ingrediënten erbij en pureer verder tot een egaal beslag.
6. Schep het beslag in de ovenschaal. Hak de hazelnoten in grove stukken en strooi ze over de brownie. Druk de nootjes een beetje aan.
7. Bak de brownie 20 minuten en laat daarna afkoelen.

Smullen maar!