Zalige zalmlasagne met scampi!

Zalmlasagne

Ik ben gek op lasagne, evenals de rest van mijn gezin. Lasagne is ook echt comfortfood en kun je eigenlijk bij elke gelegenheid eten. Door de week, maar ook samen met vrienden in het weekend. Ik vind het in ieder geval heel leuk (en vooral heel lekker) om te experimenteren met lasagne. Dit keer heb gebruik gemaakt van zalm en scampi’s uit de diepvries, dit gecombineerd met tomatensaus en spinazie.  Het resultaat een zalmlasagne met scampi’s, was weer te lekker!

Bekijk ook deze lekkere Pasta gerechten:

• Makkelijke Meatzza!
• Verrukkelijke Spaghetti Vongole
• Snelle Pasta met Spinazie

Nodig

• 450 gram zalm (eventueel uit de diepvries)
• ongeveer 10 scampi (kan ook uit de diepvries)
• 450 gram diepvries spinazie
• 1 gesnipperde ui
• 1 el mosterd
• 2 el bloem
• 250 ml kookroom
• 60 gram geraspte kaaas
• scheutje olijfolie
• 1 teen geperste knoflook
• paar takjes basilicum
• scheutje rode wijn
• 2 blikken tomatenblokjes
• 250 gram lasagnebladen
• peper en zout
• olijfolie

Doen

1. Verwarm de oven op 180 ºC. Maak de tomatensaus; doe een scheutje olijfolie in de pan, voeg er een teentje geperste knoflook en gehakte basilicumsteeltjes toe. Vervolgens blus het geheel met een scheutje rode wijn en doe tomaten erbij. Breng op smaak met peper en zout.
2. Fruit ui in scheutje olie in een grote pan op matig vuur. Doe de spinazie erbij en laat met de deksel op ontdooien. Voeg bloem toe, roer mosterd en kookroom door de spinazie. Zet van het vuur.
3. Smeer zalm en scampi’s in met peper en zout en bak ze even op.
4. Pak een ovenschaal en doe 1/3 van de tomatensaus op de bodem. Vervolgens verdeel je de helft zalm en scampi’s en de helft van de spinazie. Leg de lasagne vellen erop en herhaal de voorgaande stappen. Eindig met tomatensaus op de zalmlasagne vellen en verdeel de geraspte kaas erover. Zet ongeveer 30 à 40 minuten in de oven.