Wat een feestelijk weekend heb ik achter de rug. Zaterdag naar Park city live geweest. Ok het regende maar dat mocht de pret niet drukken. Zeker als je dan dichtbij de band Racoon kunt staan of lekker ouderwets springen bij de Opposites. En dan die voetbalwedstrijd….. Winnen ze! En dan gisteren ook nog jarig. Wie kan nu zeggen dat ze Rowwen Hèze, Kensington, Ali b met vrienden en Golden Earring op hun verjaardag hebben.. Het was een top dag!
Maar vandaag weer naar de orde van de dag. De oudste dochter uitgezwaaid, ze gaat op kamp, werken, oudergesprek en tussendoor koken. Ik heb zalm, tomaatjes uit de oven en gebakken courgette gemaakt.
Hier het recept van de courgette (gebaseerd uit het boek Jamie Oliver Italië)
1. snij de courgette door het midden in de helft en snij er dan halve maantjes van.
2. Doe in een pan 2 el olijfolie, als deze warm is doe je twee tenen geperst knoflook bij en een beetje chilipepertje (naar smaak). Voeg dan de courgette toe, oregano (kan vers of gedroogd) en 2 anjovisfilet.
3.Laat het geheel zo’n 20 minuten staan op laag vuur, wel regelmatig roeren.
Als variatie kun je er nog een ui, spek, paprika bij doen…
Bekijk ook deze lekkere Italiaanse recepten:
Betaalde samenwerking: Dit artikel is aangeleverd door een externe partij en gepubliceerd in het kader van een betaalde samenwerking. Sommige…
Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Safecourt. Voor dit artikel ontving ik een melkopschuimer om te testen.…
Ik ben dol op kookboeken, dat weten jullie inmiddels wel. Dus je kunt je voorstellen hoe blij ik was toen…
Aspergesalade met truffel-eiersalade Ik vind het nog steeds jammer dat we zelf geen witte asperges meer telen. Ik mis ze…
De lekkerste originele tosti’s – 5 verrassende variaties die je móét proberen Tosti’s zijn hier in huis favoriet. Onze kids…
Wie een willekeurige lunchkaart openslaat, ziet het meteen: oude favorieten zijn terug van weggeweest. Broodjes die je vroeger bij je…