Tagliata

We zijn nu alweer een week terug van Sardinië en lijkt alweer zo lang geleden…. Ik heb een beetje heimwee naar vakantie! Sardinië is echt een prachtig en veelzijdig eiland, zeker de moeite waard om eens te bezoeken.  Om het vakantiegevoel weer een beetje terug te krijgen, heb ik een heerlijke Tagliata (in reepjes gesneden gegrild vlees met rucola en Parmezaanse kaas) gemaakt. Ik heb dit gerecht een paar keer gegeten op vakantie en dit is zo’n eenvoudig maar zo’n smakelijk gerecht. Hieronder heb ik mijn versie van het recept Tagliata . Als ik dit maakt, waan ik me weer even op Sardinië en zit te genieten in een gezellige Ristorante in Italië! Ga jij deze heerlijke maaltijd ook eens proberen?

tips:

Het is extra lekker als je het vlees op de BBQ bereidt. In plaats van tomaten, kun je ook zongedroogde tomaatjes gebruiken. Voor de garnering kun je eventueel nog geroosterde pijnboompitten gebruiken. Je kunt er pasta bij serveren, maar een (zelfgemaakte) focaccia met pesto smaakt er ook uitstekend bij. Als je een goed stuk vlees hebt, is marineren niet noodzakelijk, gebruik dan alleen peper en zout naar smaak.

Ben je dol op salades? Kijk dan zeker eens naar onderstaande recepten.

• Tijd voor Pastasalade
• Heerlijke Panzanella Salade
• Smullen van salade niçoise
  

Nodig

• 4 el balsamicoazijn
• 250 gram biefstuk
• 1 takje rozemarijn gehakt
• 4 el olijfolie
• 1 el bruine suiker
• 125 gr parmezaanse kaas
• 4 tomaten in partjes gesneden
• 75 gram rucola
• 1 lente-ui in ringen gesneden
• peper en zout naar smaak

Doen

1. Leg het biefstuk minimaal 10 minuten in een marinade van balsamicoazijn, rozemarijn, bruine suiker, olijfolie, peper en zout.
2. Verhit de (grill)pan totdat deze gloeiend heet is en grill het biefstuk aan beide kanten 2 minuten. Laat de biefstuk daarna even rusten (± 5 minuten) op een bordje met aluminiumfolie.
3. Leg ondertussen de rucola op een schaal, verdeel de tomaten en de lente-ui. Besprenkel de salade met een beetje balsamicoazijn en olijfolie.
4. Snijd het biefstuk in plakjes van een halve centimeter en verdeel de biefstuk of de salade. Schaaf tot slot de parmezaanse kaas erover.

Buon appetito!